#kukpad4 אני מציע מרשמלו טעים ליום ההולדת של הלהקה האהובה עליי. קינוחים תוצרת בית הם תמיד יפים וטעימים. מסכים, זה נחמד אם מגיעים אליכם אורחים, ואתם מגישים קינוח של הכנה משלכם לתה. היום הכנתי מרשמלו מרסק משמש ותפוחים עם פרג. הוספתי פרג, קטן מדי, בפעם הבאה אוסיף עוד.
רכיבים: בקערת המיקסר:, - חלבון, - סוכר, לימונים, סירופ:, - סוכר (יש לי 125 גרם - סוכר + 50 גרם - סירופ גלוקוז), - מים, - אגר, חוזק 900, - כל פירה לסירופ (יש לי 100 גרם - מחית משמש + 30 גרם - מ תפוחים) - פרג
שיטת בישול:
יוצקים את החלבונים לקערת המיקסר, מוסיפים חומצת לימון ומתחילים להקציף במהירות בינונית עד להופעת קצף. יוצקים סוכר ב-3-4 מנות. מקציפים עד לשיא יציב. יוצקים מים לסיר עם תחתית עבה, מוסיפים סוכר, אגר, סירופ גלוקוז ופירה. שמנו את הסירופ על אש בינונית, וכאשר מופיעות בועות גדולות, מבשלים עד t110 * C.
יוצקים את הסירופ לתוך החלבון בזרם דק, כדי שלא יגיע על המקצף ועל דפנות הקערה. הוסף פרג. מקציפים עוד דקה אחת. אנחנו מעבירים את המסה לשקית מאפה עם זרבובית ומפקידים מרשמלו על נייר אפייה. אנו עושים זאת במהירות, מכיוון שהמסה מתייצבת במהירות. אנחנו משאירים מרשמלו ללילה. לאחר מכן אנו מחברים את שני החצאים ומפזרים אבקת סוכר. מבשלים באהבה ובתיאבון!!!