יום אחד נתקלתי במתכון לפשטידת בננה קרמל הפוך על בצק פריך. מה הייתה ההתפעלות שלי כשבישלתי אותו והבנתי שבננות🍌 בליווי קרמל זה טעים מדהים😍. אבל מבחינתי למילוי פירות מתוק כזה צריך מצע נוצות רך ונימוח יותר בצורת בצק שמרים. חמוש ברעיון הזה👩🍳, המצאתי גרסה משלי לעוגת בננה-קרמל🥮. אני מציע לך לנסות גם. תשומת הלב! מכמות הבצק שמוצגת במתכון הזה אני נוהגת לאפות למשל 2 לחמניות ופשטידה כזו. לכן, אם אתם מתכננים לאפות רק פאי בננה, צמצמו את כמות הבצק. *תודה לאתר recept-menu.ru על מתכון הבצק. #פַּאִי
רכיבים: בצק שמרים:, בצק:, חלב, שמרים - 30 גרם. חי / בן 11 יבש, סוכר, קמח, הכנת:, סוכר, ביצים, חמאה/מרגרינה, מלח, שמן צמחי, קמח, מילוי:, סוכר, קינמון, חמאה, דבש, בננות
שיטת בישול:
בואו נכין את הקיטור. לשם כך, הוסיפו כף סוכר, שמרים ו-3 כפות גדושות של קמח לחלב חם (35 - 40 מעלות צלזיוס). מערבבים להמסת שמרים וסוכר. שמנו את הבצק במקום חמים למשך 30 דקות, עד שמופיע "כובע" מפואר. מאוחר יותר, הכובע יתחיל ליפול, ויופיעו בועות. זה אומר שהאדים בשלים.
בכלי נפרד משלבים אפייה: ביצים, סוכר, מלח וחמאה רכה או מרגרינה. מספיק כדי לערבב.
מוסיפים את הבצק התפוח למאפינס ומערבבים. לאחר מכן, מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה ולשים את הבצק. צריך ללוש כחמש דקות כדי שיהיה חלק, אלסטי, אבל רך ואוורירי. בדקות האחרונות אפשר להוסיף כף שמן צמחי כדי שיהיה נוח יותר ללישה. אנו מנקים את הבצק המוגמר במקום חמים למשך 1-1.5 שעות, מכסים אותו במגבת מעל.
בשלב זה מכינים את הקרמל. ממיסים את החמאה, הקינמון, הסוכר והדבש במחבת או בסיר עד לקבלת תערובת חלקה ומסמיכה מעט. * ניתן להפחית את כמות הסוכר והדבש בהתאם לבשלות הבננות.
חותכים את הבננות לעיגולים עבים ומניחים אותן בשכבות בתבנית אפייה מכוסה קלף.
בזמן שהקרמל חם יוצקים אותו על הבננות ומפזרים בצורה אחידה. יש לעשות זאת במהירות, כי הקרמל מתקשה בקירור. אבל גם אם היססת והקרמל לא נשפך טוב, אל תדאג. העיקר לשפוך אותו על בננות. וכבר בחימום בתנור, הקרמל יתפשט בכל תחתית התבנית.
הבצק בשלב זה כבר גדל בנפח, אז אנחנו מתחילים לרדד שכבה בגודל הצורה שבה היו מונחות הבננות.
מניחים את הבצק על הקרמל המצונן עם הבננות ומחוררים אותו במזלג כדי שיעלה בצורה אחידה. במשך 20-30 דקות אנו שולחים את העוגה למקום חמים, מכסים במגבת או בשקית ניילון כדי שהיא לא תתייבש. לאחר חצי שעה הבצק יתפח.
אנחנו שולחים את העוגה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שהבצק חום זהוב. עכשיו מגיע הרגע המכריע ביותר - ההתהפכות. לשם כך אני משתמש בנייר אפייה נוסף באותו גודל כמו התבנית. שמתי אותו על גבי תבנית העוגה והפכתי אותו בזהירות. וואלה, העוגה עם דוגמת בננה-קרמל מהפנטת מוכנה. * בזכות הקלף הקרמל לא נדבק לתבנית.
פעם הפרתי את סדר ההרכבה של הפאי ושמתי קודם את הבצק על הקלף, ואחר כך את הבננות, שפכו בקרמל. זה התברר לא יותר גרוע. לכן, אתה יכול לבחור את האפשרות הנוחה לך יותר. בננות הפעם חתוכות לרצועות ארוכות.
לאחר שהעוגה התקררה, חותכים אותה למנות ומגישים. תהנה מהצבע, הטעם והארומה!
ישנה אפשרות נוספת להכנת הפשטידה הזו - עם אגוזי מלך. אלגוריתם הבישול זהה, הדבר היחיד הוא שלפני ששמים בננות על קלף, מפזרים את התחתית עם אגוזי מלך קצוצים דק. מסתבר פשטידה ריחנית עם מלית בננה מתוקה, חתיכות פריכות של אגוזי מלך ובצק רך. תה שמח!