תרנגולות טעימות מאוד ורכות עם קרום מטוגן טעים.
רכיבים: עוף, גבינת מסקרפונה, תפוח אדמה לקישוט, שום, לימון, תערובת עשבי תיבול איטלקיים (תיבול), מלח, פלפל שחור גרוס, שמן זית
שיטת בישול:
בואו נכין אוכל. יש לי עוף קורמונית.
אנחנו חותכים את העוף לאורך החזה, מוציאים את עצם הקיל ומניחים אותה שטוחה. מקציפים מעט את בשר החזה בפטיש. מהצד של העור מלמעלה, אנחנו עושים פנצ'רים עם סכין לאורך הפגר במקומות בשרניים. מוסיפים קלות מלח, פלפל ומפזרים תערובת של עשבי תיבול איטלקיים ומניחים לעמוד במשך 30 דקות.
ל"ממרח-רוטב", שמים מסקרפונה בקערה, סוחטים אליה 2-3 שיני שום דרך כבש, מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם ומערבבים הכל.
משמנים את פגר העוף ב-1/3 מרוטב הממרח, מנסים לפזר כמה שיותר מילוי מתחת לעור ועליו, מצפים אותו מעט בצד ההפוך.
מחממים כמות קטנה של שמן זית במחבת עם תחתית כבדה. מטגנים את העוף משני הצדדים עד להזהבה, ממש 2-3 דקות מכל צד. אנחנו מתחילים לטגן מבפנים.
חותכים תפוחי אדמה לקוביות גדולות. ממליחים קלות ומערבבים עם 4-5 שיני שום כתושות בסכין. מזלפים מעט שמן זית ומערבבים שוב.
אנחנו מפזרים את העוף בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרכז, ומניחים את תפוחי האדמה בצדדים. שמנו לאפייה בתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות עד לבישול. זמן הצלייה תלוי בגודל העוף - מ-40 דקות עד שעה או יותר...
בשלב זה, ב"ממרח הרוטב" שנותר, אנו מעבירים אותו למחבת שבה טוגן העוף, מוסיפים מעט מיץ לימון, תוך ערבוב, ממיסים את הרוטב, ממש 1-2 דקות.
אנחנו מעבירים את העוף ותפוחי האדמה המוגמרים לצלחת ויוצקים את הרוטב מעל. אנחנו מגישים לשולחן.