#טבעוני #ארוחת בוקר לחם טעים ורך. מצוין לארוחת בוקר, אם למשל מכינים כריכים עם חמאה או עם אבוקדו ועשבי תיבול.
רכיבים: קמח חיטה מלאה, זרעי פשתן (ניתן להשתמש בקמח זרעי פשתן), מים חמים, שמרים יבשים, סוכר, מלח, שמן צמחי (מזוקק)
שיטת בישול:
מפעילים את השמרים: יוצקים את כל המים לקערה גדולה ורחבה. זה צריך להיות חם (בערך 38-40 מעלות צלזיוס). יוצקים סוכר, ממיסים אותו במים, תוך ערבוב עם מטרפה. מוסיפים שמרים ומערבבים. מכסים את המיכל במגבת ומשאירים כ-10 דקות עד שנוצר "כובע" והמסה הופכת לקצף.
טוחנים זרעי פשתן במטחנת קפה לקמח, או שאפשר להשתמש בקמח פשתן קנוי מוכן (טחנתי את הזרעים).
כשהשמרים מופעלים מוסיפים מלח ומערבבים. מנפים בהדרגה את הקמח המלא, תחילה מערבבים במטרפה, ולאחר מכן בכף. ראשית, מוסיפים 200 גרם של קמח מלא בחלקים, תוך ערבוב. לאחר מכן יוצקים את השמן ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים את כל קמח הפשתן (זרעים טחונים), מערבבים שוב. אני משתמש בקמח חיטה מלאה של Uvelka.
בשלב זה אפשר לערבב כמה תוספים (למשל זרעים) לתוך הבצק. אין לי שום תוספים. לאחר מכן ממשיכים להוסיף קמח וללוש את הבצק בידיים. זה לקח לי בערך 380 גרם של קמח מלא. הבצק צריך להיות כמעט לא דביק לידיים (רק קצת דביק).
מכניסים את הבצק לאותה קערה שבה לישה. מניחים להתפחה במקום חמים למשך שעה (יש לי אותו ליד הסוללה). זה אמור להכפיל את גודלו בערך.
לאחר מכן יש ללוש מעט את הבצק ולשים אותו בתבנית אפייה או על מחצלת סיליקון למשך 30 דקות כדי לגרום לבצק לתפוח. השארתי את זה למשך 40 דקות. אם התבנית שלך אינה סיליקון, משמנים אותה קלות בשמן צמחי. אפיתי בסיליקון, בלי לשמן. תמונה של הבצק שתפוח:
אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 30-35 דקות. השארתי את הלחם המוכן להתקרר בתבנית כ-30 דקות. אחר כך היא שלפה אותו מהתבנית אל הרשת, וכיסתה אותו במגבת. אז הקרום שלו לא התייבש, אלא נשאר רך. הלחם עצמו רך מאוד.