אפשרות ארוחת צהריים יוצאת דופן. אנלוגי לבורשט שלנו, אבל בלי כרוב ותפוחי אדמה. מרק סלק לטבי עם קציצות. והוסיפו שומן חזיר עם שום והתבשיל מקבל נופך של קסם אוקראיני.
רכיבים: עוף (חזיר), סלק גדול, גזר בינוני, בצל גדול, פלפלים גדולים, שום, עגבניות במיץ שלהם (או טרי עגבניות קלופות), רסק עגבניות, מים, שמן זית (חמניות), חמאה, חומץ, סוכר, מלח, פלפל, תבלינים, להגשה, שמנת חמוצה, ירוקים, ארוס פיסטה
שיטת בישול:
חותכים את הבשר מהעוף, שוטפים ומקלפים את הירקות.
שמים את העצמות והקצפת של הירקות במיכל, ממלאים אותו במים, מוסיפים מלח ומבשלים את המרק במשך 30-40 דקות. מסננים את זה אחרי.
מעבירים בצל קצוץ דק, גזר מגורר, פלפלים עם ברים. אנחנו משפשפים את הסלק על פומפיה גדולה. מוסיפים שום קצוץ (ניתן לסחוט). לאחר מכן צנצנת עגבניות במיץ משלהן (בקיץ עדיף להשתמש בעגבניות טריות) ורסק עגבניות. הוסף סוכר.
מעבירים את הצלי למרק. מוסיפים עלה דפנה ותבלינים (יש לי תערובת פלפלים, פפריקה מעושנת 1 כפית, כשות סונלי 1 כפית, כוסברה מיובשת 1 כפית).
אנחנו מסובבים את הבשר. טוחנים מלח ופלפל. יוצרים בידיים רטובות קציצות ומכניסים מיד למרק. מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות, מכבים.
תן לזה להתבשל במשך 15-20 דקות ומרק מחמם לבבי מוכן!!! שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים מתאימים להגשה. זה גם משתלב היטב עם פלפל חריף או פיסטה.