#פאי #kukpad4 #baking #kchayu אני מציע לך לאפות פאי שמרים חגיגי יפה מאוד עם גבינת קוטג' ותפוחים. העוגה יוצאת שופעת להפליא, אוורירית וטעימה! המילוי בו, הודות ליציקה מעניינת, מופץ בכל הבצק. אני ממליץ על הפשטידה הזו עם גבינת קוטג' ומילוי תפוחים לכל דבר 💯, הקפידו לנסות אותה, והמשפחה והאורחים שלכם ישמחו מהמאפה הזה! #גבינת קוטג' #תפוחים #מילוי תפוח-גבינה #פאי שמרים #פייפלואר #פיגמק #פאי חמאה
רכיבים: בצק שמרים:, חלב חם, סוכר, שמרים סחוטים, ביצה, חמאה, מלח, ונילין, קמח, מילוי מס' 1, תפוח, חמאה, תפוז (לא חובה), סוכר קנים (יכול להיות רגיל), מילוי מס' 2, גבינת קוטג', סוכר, חלבון ביצה, קליפת תפוז (לא חובה), צימוקים, אופציונלי: חלמון ביצה, חלב, פרג, אבקת סוכר (לא חובה) בַּקָשָׁה)
שיטת בישול:
יוצקים חלב חם לקערה, יוצקים 1 כפית. ל. סוכר מהכמות הכוללת, קרמבל שמרים סחוטים. מערבבים היטב עד שהסוכר והשמרים נמסים. לאחר מכן הוסף 4 כפות. ל. עם שקף של קמח, גם מהסך הכל. אנחנו מערבבים ומכסים את הבצק במגבת או בסרט ושולחים אותו למקום חמים למשך 15-20 דקות להתפחה. בזמן הזה השמרים צריכים להתעורר לחיים, להתחיל לעבוד והבצק יתפח עם "כובע".
מערבבים בקערת מיקסר את הביצה, יתרת הסוכר, המלח וקורט ונילין (הוספתי גם 1 כפית גרידת תפוז יבשה). מערבבים היטב למסה הומוגנית. מוסיפים את הבצק הנגיש, מערבבים (אל תפחדו לערבב את הבצק - זו תוספת תזונה לשמרים). לאחר מכן מוסיפים קמח בהדרגה, ללוש בצק שמרים רך.
ברגע שהקמח סופג את כל הרכיבים הנוזליים מערבבים חמאה רכה בחלקים מהבצק. יש ללוש היטב את הבצק, כמו שאומרים - לניקוי ידיים. עם לישה ידנית, התהליך אורך 7-10 דקות. כתוצאה מכך, הבצק רך, רך, משתגר בקלות מאחורי משטח העבודה והידיים ומשאיר אותם נקיים. משמנים קלות את הקערה בשמן צמחי, עגול את הבצק, מכסים ומשאירים חם למשך 1.5-2 שעות. באמצע ההגהה, מחוררים קלות את הבצק.
בזמן שהבצק מתהווה, נכין את המילוי. אנו שוטפים את הצימוקים וממלאים אותם במים חמים למשך 5 דקות, ואז מרוקנים את הנוזל ומייבשים את הצימוקים. שוטפים תפוזים ותפוחים היטב. מסירים את הגרידה מהתפוז (לשפשף את שכבת התפוז העליונה על פומפיה דקה) - נצטרך אותה אחר כך למילוי הקמח. אנחנו מנקים את התפוז מהשכבה הלבנה ומפרקים אותו לפרוסות, ואז חותכים לחתיכות. קולפים תפוחים, מסירים גרעינים וחותכים לקוביות.
שמים את החמאה במחבת שחוממת מראש, מורחים את קוביות התפוח-תפוז ומבשלים על אש גבוהה 2-3 דקות. לאחר מכן מוסיפים סוכר, מנמיכים את האש לבינונית ומחממים את הפירות תוך כדי ערבוב עד שכל הלחות מתאדה (5-7 דקות). אנחנו מעבירים את מילוי התפוחים המוגמר לקערה כך שהוא בטוח יתקרר. המלית מספר 1 מוכנה!
מערבבים בקערה גבינת קוטג', סוכר, גרידת תפוז וחלבון ביצה. שים את החלמון בכלי נפרד, יוצקים לתוכו 1 כף. חלב ומערבבים (זה התיבול לחלק העליון של הפאי). יוצקים צימוקים נקיים ומיובשים לתוך מסת הקמח ומערבבים. מילוי מספר 2 מוכן!
לאחר כ-1.5 שעות הבצק שלי תפח טוב מאוד, הוא הפך לאוורירי ואוורירי בצורה יוצאת דופן. אנחנו כותשים אותו ומחלקים אותו לשני חלקים. אנו מחלקים חלק אחד ל-6 חלקים, ואת החלק השני ל-7. אנחנו עוטפים כל חתיכת בצק, מכסים אותה בניילון כדי שלא יתפתל.
לאחר מכן, מרדדים 6 כדורי בצק לעוגות בקוטר 12-13 ס"מ. באמצע כל אחת מהעוגות הללו, פורסים 1-2 כפות. מילוי תפוחים. אנו מחברים את שולי העוגה עם המילוי, מקפלים אותו לשניים לפי סוג הכופתאות או הבצקים. לוחצים את השוליים בזהירות בעזרת מזלג.
באותו אופן, אנו יוצרים 6 עוגות עם מילוי קצף. מכינים תבנית (קוטר 24-26 ס"מ): מכסים את התחתית בנייר קלף ומשמנים היטב את הדפנות בשמן צמחי. אנחנו מניחים "כופתאות" עם מילוי במעגל, הולכים אחד על השני.
אפשר להניח את "עלי הכותרת של הפרג" כאוות נפשכם: למשל החיצוניים - עם תפוח, הפנימיים - עם גבינת קוטג', או לסירוגין. אנחנו מרדדים מעט את כדור הבצק ה-13 האחרון, מכניסים פנימה את כל המילוי שנותר (יש לי תפוח). אנחנו צובטים את העוגה הזו כמו חינקלי, ונותנים לה צורה של כדור. את הכדור הזה מניחים במרכז הפאי. מכסים את פאי השמרים בגבינת קוטג' ותפוחים בניילון ומניחים להתפחה של 10-15 דקות.
לאחר מכן אנו משמנים את העוגה עם לזון, ומפזרים את האמצע ואת הקצוות של "עלי הכותרת" בפרג. אנו משאירים את העוגה למשך 5-7 דקות על השולחן כך שהשומן יתייבש, ובזמן זה אנו מפעילים את התנור על 180-190 מעלות. אופים את העוגה במשך 35-45 דקות.
אנו נותנים פאי שמרים מאוד יפה וטעים, מבושלים עם גבינת קוטג' ומילוי תפוחים, להתקרר לחלוטין וניתן להגיש. לא צילמתי את החתך - הם אכלו את העוגה שלי כשהיא עדיין חמה, קורעים בידיים את "עלי הכותרת של הפרג".
חברים, אני רוצה להציע לכם עוגות שמרים יפות וחגיגיות נוספות שתוכלו למצוא בעמוד שלי:
בחר ובשל לבריאות, בבקשה את המשפחה והחברים שלך! תה שמח!