ריבת חבושים חורפית (לפי הזמינות לנו הצפוניים), שהמתכון שלה מופיע במונוגרפיה 'מתכונים מספרי בישול של משפחת פושקין-גניבל'. בשם אדם שכבר הכיר, אני מקנא בכם, במי שנוגעים במסורת עתיקה זו בפעם הראשונה. כי הציפייה מפתה יותר! אני לא יכול להראות לעצמי את התענוג ולהימנע מלשמור על סגנונו של המחבר. אז אל תתפלא. ועוד משהו: הריבה הטעימה הזו מבושלת מאוד, היא גם ייקח זמן, סבלנות ותשומת לב, אז תסמכו על זה. יום ריבה שמח, Cookpad היקר! #לוח בישול4
רכיבים: חבוש, סוכר, מיץ מקלמנטינה אחת
שיטת בישול:
המשקל של המוצר הנקי כבר מצוין, כלומר. חתיכות. קולפים וחותכים את החבוש ומפזרים בנדיבות מיץ הדרים. רצוי קלמנטינות או תפוזים. זה הכרחי כי החבוש מתכהה מהר יותר מחיתוך תפוח או אבוקדו.
לאחר מכן, אתה צריך לשפוך את המסה עם מים רותחים ולהשאיר עד שהמים מתקררים. וכך שלוש פעמים: שפך, חיכה לקירור, ניקז את המים, שפך עוד מנה של מים רותחים, חיכה שוב סחוט.
בפעם השלישית מסננים את המים לקערה שבה תתבשל הריבה. עם המים האלה (היא רחצה איתנו את הפרוסות, מכסה אותן לגמרי) וסוכר, מרתיחים את הסירופ, בעזרת קילו חבוש - קילו סוכר (בחלקים שווים). עד כאן - רק סירופ, ללא חבוש. זה רתח, הסוכר נמס, תוך ערבוב, החזיקו על אש נמוכה במשך 3 דקות.
לאחר מכן, לשלב פרוסות חבושים עם סירופ ולבשל עד בישול, לטעום. יש צורך לערבב מעת לעת. זה לוקח בערך 1.5 שעות. וכשהריבה הופכת לצבע ענברי - זה אומר שהריבה מוכנה ויש לאכול אותה לבריאות. בנוסף לצבע, אינדיקטור של מוכנות הוא צפיפות. ריבה זו יכולה לשמש כמילוי לפשטידות מושלמות.