אני מבשלת מקרל כזה למנות חמות, למנות ראשונות ולסלטים. מתקבל בשר רך וטעים בטירוף! ואני לא מבלה הרבה מזמני בבישול. כל מה שאני צריך זה 5 דקות - לא יותר. יתרה מכך, רוב הזמן מוקדש לניקוי הדגים.
אבל בכל זאת, הדבר הכי קשה במתכון הזה הוא בחירת הדג. וזו בעיה גדולה עכשיו. אני לא יודע איך זה בעיר שלך, אבל אנחנו צריכים להסתובב בכמה חנויות כדי לאסוף משהו "אכיל". כל הדגים קפואים איכשהו, מכוסים בשכבה עבה של קרח וצבע לא מובן.
לרוב, בעלי עוסק ברכישות ממני, ולכן גם את בחירת הדגים הפקדתי בידיו. והיום היה לו מזל. בחנות דגים סמוכה נמסרה מנה טרייה של מקרל ואפילו אפשרו לו לבחור (כנראה כי הוא לקח 9 חתיכות בבת אחת).
אבל למתכון הזה יספיקו לי שניים. אפשר להפשיר מעט את הדג. אבל אני לא מחכה - קל יותר לנקות. אני פשוט מסיר את הראש ואת כל החלק הפנימי וחותך את הסנפירים. כמובן שיש לשטוף היטב את הדג ולהקפיד (במתכון זה) להתייבש בנייר סופג.
המרכיב הראשון מוכן. השני הוא מלח.
אני יוצק שכבת מלח על נייר אפייה קטן (צריך כ-600-700 גר') ומורח את הדג המוכן על המלח.
אני לא כובש דגים, לא ממליח, לא מוסיף שמן או תבלינים. אני רק מוסיפה מלח וזהו!
הכנסתי את הדג לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30-35 דקות.
מיד אבהיר למי שרוצה לכתוב לי שהכותרת היא "הונאה", ש"זה לא 5 דקות כאן, אלא כל ה-40!": ביליתי לא יותר מ-5 דקות מ-MY TIME! אז אתה יכול לעשות דברים אחרים, אתה יכול פשוט לצפות בסרטון בזן. הדג מוכן ללא השתתפותי!
והנה התוצאה (גלילה):
הדג טעים! עסיסי, רך, מלוח במידה (תאמינו לי, לא חייבים להוסיף מלח), ועודפי שומן "הלכו" למלח! בשבילי זה המתכון הכי טוב למקרל אפוי! ואני לא מבלה הרבה זמן, והתוצאה תמיד מדהימה! אם פתאום לא שמעתם על מתכון כזה או שמעתם, אבל לא ניסיתם לבשל ככה, אני ממליצה עליו בחום!
אם איפשהו נדבק מעט מלח לדג, זה בסדר! אתה יכול להסיר את העור יחד עם מלח (אם כי מלח, למעשה, לעתים רחוקות נדבק). והעור שהיה מלמעלה קריספי, דק וטעים מאוד!
כבר הראיתי איך אני מבשל עוף לפי אותו מתכון. גם שם רק עוף ומלח. אני אשאיר קישור למתכון למטה. תמיד שפכתי מלח מיד על נייר אפייה (יש לי אחד מיוחד למתכון הזה - קטן וישן).
אז מתחת לסרטון בתגובות אמרו לי שאפשר להניח נייר כסף על נייר אפייה ואז זה אפילו יותר נוח - לא צריך לשטוף את התבנית בכלל!
עשיתי בדיוק את זה הפעם. תודה לכל מי שכותב תגובות ומשתף את המתכונים, התצפיות והסודות שלו. אני לומד ממך המון!
מלח עוף כאן:
ובסרטון הזה יש עוד כמה מתכונים מעניינים לבישול מקרל. בדוק את זה, אתה תאהב אותם: