#טבעוני מסתבר 5 חתיכות של גבשושית. 1 גבינה קפואה = 100 גרם
רכיבים: טופו, כף (עם שקף) אבקת קקאו, כף סוכר מגורען, כף זרעי פשתן (טוחנים לקמח במטחנת קפה), כף קוקוס שמן לא מזוקק (יש לי מ-urbech), מלח (אפשר בלעדיו אם טופו עם מלח), דובדבנים קפואים, שוקולד מריר (54%, 68%, 72%, 90% לפי טַעַם)
שיטת בישול:
טוחנים את הטופו בבלנדר. מעבירים טופו מוקצף לקערה. לאחר הוספת כל מרכיב, מערבבים את התערובת בעזרת כף. ראשית, מוסיפים אבקת סוכר (אני השתמשתי במטחנת קפה כדי להקציף את הסוכר). ואז אבקת קקאו. זרעי פשתן טחונים (אפשר להשתמש בקמח פשתן). מלח. שמן קוקוס אחרון.
יש לי שמן קוקוס. קוקוס מזוקק עשוי לעבוד, אבל לא מזוקק עדיף. אם רוצים, במקום סוכר, אפשר להוסיף ממתיק לפי הטעם (סירופ אגבה, סירופ ארטישוק ירושלמי), ולהכין לבד שוקולד ללא סוכר.
לאחר מכן מוסיפים כמה דובדבנים קפואים ומערבבים. 3-4 פירות יער מספיקים לגבינה אחת.
עד שהגרגרים נמסים מידיים חמות, יוצרים את הנתחים ומניחים אותם על קרש מכוסה בניילון נצמד או בשקית. מכניסים למקפיא לשעתיים.
ממיסים את השוקולד באמבט מים. השתמשתי ביטר 54% 90 גרם ו-90% 40 גרם (סה"כ 130 גרם).
מוציאים את עוגות הגבינה מהמקפיא ומכסים אותן מיד בשוקולד חם. עשיתי את זה עם מרית סיליקון. מוציאים למקפיא. אם אתם מתכננים לאכול גבינה בזמן הקרוב, אפשר לשים אותה במקרר. אם אתם מאחסנים במקפיא, אז יש להוציא את הנתח מראש לפני השימוש (למשל לילה במקרר).
קרם שוקולד טופו ללא בשר מוכנים! בתאבון!