שבת, חגיגי :) #מנה שנייה #שולחן חג #עוף #תפריט
רכיבים: עוף, רוזמרין, שום, שמן זית, מלח, פלפל, לבשר טחון:, אגס, צנוברים, דבש, גבינה דור כחול
שיטת בישול:
מכינים בשר טחון. מקלפים את האגס מהקליפה ומהליבה, חותכים לפרוסות. קולים קלות צנוברים במחבת יבשה ומערבבים עם פרוסות אגסים עם דבש. חותכים את הגבינה הכחולה דור לקוביות קטנות ומערבבים בעדינות עם תערובת האגסים והאגוזים.
מעבדים ומנקים את הפרגיות מהנוצות שנותרו, שוטפים היטב. מגררים פגרי עוף עם מלח ופלפל מבפנים ומבחוץ, ממלאים בבשר טחון מוכן. חוצים את הרגליים בחזה ומהדקים בעזרת חוט או שיפודי עץ.
שמים את פגרי הפרגיות המוכנים על תבנית עם רוזמרין ושום, מפזרים שמן זית ולשים אופים בתנור עד להזהבה בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 45-50 דקות, יוצקים מדי פעם על פני האפייה המשתחררים. שמן. מוציאים את העוף מהתנור ומסירים חוטים או שיפודים.
שמים את הפרגיות המוכנות על צלחות, מקשטים ברוזמרין טרי ומזלפים שמן זית.