מתכון נפלא להכנת פשטידות מבצק שמרים ממולאות בבשר טחון עסיסי, שיפתיעו אתכם לטובה בטעמן הנהדר! # כרית כרית4
רכיבים: חלב, מים, סוכר, שמרים טריים סחוטים, מלח, ביצה, שמן צמחי, חמאה, קמח חיטה, אבקת אפייה, בשר טחון (חזיר + בקר), בצל (ראש גדול), כשות סונלי, תערובת פלפל, כוסברה
שיטת בישול:
להכנת הבצק, יוצקים 125 מיליליטר חלב חם, 125 מיליליטר מים חמימים לקערה גדולה, ואז יוצקים 1 כף לקערה. סוכר, מוסיפים לו 18 גרם שמרים טריים דחוסים ומערבבים, לאחר מכן שמנו 3-4 כפות קמח חיטה מהסך הכל המונים.
מערבבים היטב את כל החומרים בקערה אחד עם השני ומניחים בצד להפעלת השמרים למשך 15-20 דקות. נשבור ביצת עוף אחת לקערה קטנה, ואז יוצקים לתוכה 2/3 כפית מלח וטוב מקציפים במטרפה עד לקבלת מרקם חלק, ואז יוצקים לקערה עם בצק ומערבבים ביניהם עַצמְךָ.
מורחים חצי מ-350 גרם קמח חיטה פרימיום מנופה מראש בקערה עם בצק, לאחר מכן הוסיפו לו 1 כפית אבקת אפייה וערבבו את כל המרכיבים יחד וללוש בצק. יוצקים את יתרת הקמח לקערה משותפת, מכניסים לתוכה 30 גרם חמאה רכה וממשיכים בזהירות ללוש את הבצק עם הידיים במשך 10 דקות, ולאחר מכן לשמן את הבצק עם 1 כף שמן צמחי והניח את הקערה במקום חמים למשך 1 שָׁעָה.
להכנת המילוי שמים 450-500 גרם בשר טחון מעורב למחבת יבשה ומניחים על הכיריים, ואז מערבבים ומטגנים את הבשר הטחון במשך 10 דקות בחום גבוה של הכיריים. קוצצים דק ראש 1 גדול של בצל ומכניסים אותו למחבת, ואז מערבבים את הבצל עם הבשר הטחון ומטגנים את הכיריים על אש גבוהה עד שהבצל שקוף.
מוסיפים 2/3 כפית מלח, 1/2 כפית כשות סונלי, 1/3 כפית תערובת פלפלים, 1/3 כפית כוסברה ו מערבבים היטב את כל המרכיבים, ואז מעבירים את הכיריים לחום מינימלי ומכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הבשר הטחון עם תבלינים 10 דקות. אנחנו מפזרים את הבשר הטחון בקערה עמוקה ומצננים, ואז מוסיפים לקערה חלבון מוקצף היטב מביצת עוף אחת ומערבבים את כל החומרים יחד.
אנחנו מפזרים את הבצק על שולחן משומן בשמן צמחי ולשים, ואז מחלקים אותו ל-12 חלקים זהים ומפסלים מהם קולובוקס, ששמנו על השולחן ו מכסים את החלק העליון במגבת, נותנים לו לתפוח במשך 20 דקות, ולאחר מכן אנו מותחים את הקולובוקים לעוגות שטוחות ומניחים עליהן כף 1 של בשר מבושל. סתימות. אנו מסנוורים את שולי העוגות עם המילוי ויוצרים פשטידות, אשר מונחות לאחר מכן על תבנית מכוסה בנייר אפייה ושמים על הגהה.
משמנים את הפשטידות המרווחות בחלמון טרוף עם 2 כפות חלב חם, ואז שמים את תבנית האפייה בתבנית שחוממת מראש ל-160. מעלות תנור ואופים פשטידות 15-20 דקות, לאחר מכן נוציא את תבנית האפייה מהתנור ונמרח את פשטידות הבשר המבושלות. צַלַחַת. בתיאבון, חברים יקרים!
צפו בקפידה במתכון הווידאו שלי שלב אחר שלב להכנת פשטידות טעימות מבצק שמרים ממולאות בבשר טחון מעורב בתנור:
אוכלים בבית, מבשלים בבית! רוצים ללמוד איך לבשל אוכל טעים? הירשמו לערוץ הקולינרי שלי סיביראצ'קה מבשלת - אוכל ומטבח ביתי עם אלנה משניך!