רכיבים: פולוק, קמח, מלח, פלפל, תבלינים, שמן צמחי, ביצים, פירורי לחם
שיטת בישול:
מנקים את הדג, חותכים לחתיכות (לא גדולות במיוחד).
מערבבים קמח/מלח/פלפל/תבלינים האהובים עליכם (אני מערבב בשקית).
טורפים ביצים בצלחת עמוקה, יוצקים קרקרים לקערה נפרדת (אני מוזגת לשקית, זה יותר נוח לי)
שים קדירה (או מחבת עם קירות עבים) על האש, יוצקים שמן צמחי (לפי העין, אבל כדי שהחתיכות יצופו שם).. בינתיים השמן מחומם, סופג את נתחי הדג עם נייר סופג, מעגלים בקמח (אני מיד יוצק הכל לשקית קמח לְנַעֵר)
השמן התחמם (אני רק מוסיפה קורט קרקרים לשמן ואם הוא לוחש אז הטמפרטורה מספיקה)
אני טובלת כל חתיכה בפצפוצי ביצים ובחמאה (לא צריך לשים הרבה חתיכות. צריך שיהיה להם מספיק מקום כדי שיוכלו להתהפך בקלות) יש לי קלחת צרה לתחתית (שמתי 3-4 חתיכות תלוי בגודל).. אש בינונית (ואז אפשר לצמצם בכל מנה)... לטגן 3-4 דקות מכל צד..
מורחים אותו בעזרת כף מחוררת על מגבת נייר.. מניחים לעודפי השמן להתנקז... הדג קריספי מלמעלה, רך ועסיסי מבפנים..
בתאבון.