הפשטידה היא סימן ההיכר הגסטרונומי העיקרי של המדינה. בדרך כלל קטן בגודל, כ-10 סנטימטר קוטר, פשטידת בצק עלים ממולאת בשר טחון או בשר טחון. פאי הבשר האוסטרלי הומצא ב-1947 במאפייה קטנה באוסטרליה. בנדיגו. והוא נועד להפוך לאחד המתכונים האייקוניים ביותר באוסטרליה, הפשטידה הלאומית הקלאסית המפורסמת שזכתה לפופולריות גבוהה. לרוב הם מיוצרים באופן תעשייתי. זוהי כל תעשיית המזון המהיר באוסטרליה. עוגות נמכרות בכל מקום מתחנות דלק ועד בתי קפה יוקרתיים. זה נחשב למאכל מסורתי של הגמר הגדול של AFL (גמר אליפות אוסטרליה בכדורגל, אירוע פופולרי מאוד).
רכיבים: בשר בקר, בייקון, חמאה, בצל, יין אדום, מרק בקר, רוטב ווסטרשייר, קטשופ, עמילן תירס, מים, פטרוזיליה, אגוז מוסקט מגורר, מלח, פלפל שחור גרוס, ביצה, בצק עלים, בצק חוֹל
שיטת בישול:
הכן את כל המרכיבים הדרושים.
בצק מוכן יש להפשיר מראש לפי ההוראות. אני השתמשתי בבצק עלים. הכנתי בעצמי לחם קצוץ: קוצצים 150 גרם חמאה קרה לחתיכות, מוסיפים 300 גרם קמח מנופה עם קורט מלח וטוחנים בידיים לפירורים, מוסיפים 1 חלמון גולמי ולשים את הבצק עד שהוא מתחיל להתאסף לתוך כַּדוּר. לא כדאי ללוש הרבה זמן. עוטפים את הכדור בניילון נצמד ומכניסים למקרר.
מטגנים בשר בשמן ומניחים בצד. מטגנים את הבייקון, מוסיפים בצל קצוץ דק, בשר מטוגן ומבשלים 5 דקות תוך ערבוב מתמיד.
מוסיפים יין אדום, מרק, רוטב ווסטרשייר (בישלתי בלעדיו) ואגוז מוסקט. מכסים ומבשלים שעה. ממיסים עמילן תירס בכף מים ומוסיפים לבשר. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל. מבשלים עוד 2 דקות ואז מכבים את האש. מסננים את עודפי הרוטב לקערה נפרדת ומשאירים את הבשר להתקרר.
מרדדים את הבצק לעובי של כ-3 מ"מ על משטח מקומח קלות. קורצים ארבעה עיגולים בקוטר 15 ס"מ. מניחים את עיגולי הבצק בכלי אפייה עגולים משומנים מראש (קוטר 12 ס"מ), כך שהבצק יכסה לחלוטין את תחתית ושולי התבנית.
ממלאים בבשר ומוסיפים מעט רוטב. שומרים את הרוטב הנותר להגשת הפשטידה. אתה יכול להשתמש בטפסים אחרים כפי שעשיתי. לאחר מכן יש לחשב את מספר השכבות מהבצק ובהתאם לכך את הגודל.
מרדדים את בצק העלים לעובי של כ-3 מ"מ. קורצים ארבעה עיגולים בקוטר 12 ס"מ. בעזרת סכין חותכים איקס קטן במרכז כל עיגול. מניחים על המלית ויוצרים שתי שכבות בצק מסביב לקצוות. טורפים את הביצה, משמנים את הפשטידות.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות. מגישים חם עם קטשופ מעל. בקערה נפרדת מגישים את הרוטב שנותר מהבשר.