#טִבעוֹנִי
רכיבים: קמח מלא, מים חמימים, כפית שמרים יבשים, כפית מלח, כף סוכר, כף שמן צמחי, תוספים לפי הטעם ואופציונלי (תבלינים, זרעים, פירות יבשים)
שיטת בישול:
מפעילים את השמרים: יוצקים את כל המים לקערה. זה צריך להיות חם (בערך 38-40 מעלות צלזיוס). יוצקים סוכר וממיסים אותו לחלוטין במים, תוך ערבוב. מוסיפים שמרים ומערבבים. מכסים את המיכל במגבת ומשאירים כ-10 דקות עד שנוצר "כובע" והמסה הופכת לקצף.
כשמוכן, מוסיפים מלח. מנפים את הקמח בהדרגה, תחילה מערבבים במטרפה, ולאחר מכן בכף.
כשמוסיפים כ-250 גר' קמח יש צורך לצקת את החמאה לבצק ולערבב היטב. בשלב זה אפשר לערבב כמה תוספים לתוך הבצק (זרעים למשל). יש לי את הגרסה הקלאסית ללא תוספות. לאחר מכן ממשיכים להוסיף קמח וללוש את הבצק בידיים. לקח לי 400 גרם קמח. הבצק צריך להיות כמעט לא דביק לידיים (רק קצת דביק).
מעבירים את הבצק למיכל משומן בכמות קטנה של שמן צמחי. מניחים להתפחה במקום חמים 45-60 דקות. זה אמור להכפיל את גודלו בערך.
לאחר מכן יש ללוש מעט את הבצק ולשים או בתבנית אפייה או על משטח סיליקון למשך 20-30 דקות כדי שהבצק יתפח. השארתי את זה למשך 30-35 דקות. אם התבנית שלך אינה סיליקון, משמנים אותה קלות בשמן צמחי. אפיתי בסיליקון, בלי לשמן.
אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 30-35 דקות. השארתי את הלחם המוכן להתקרר כ-40 דקות על רשת, מכוסה במגבת. אחר כך עטפה את הלחם במגבת והשאירה אותו במצב זה עד הבוקר. אז הקרום שלו לא התייבש, אלא נשאר רך.
טעים להכין עם הלחם הזה כריכים שונים. יש לי למשל טופו משי, "סלמון" גזר, מלפפון ובצל ירוק. או שממרח הלחם הכי טעים הוא חמאה וריבה מלמעלה😍😋.