#קינוח #חג המולד קוטיה שונה. בכל אזור ובכל משפחה מכינים אותו בדרכו. אבל כל המתכונים משלבים ארבעה מרכיבים בלתי משתנה - חיטה, דבש, פרג ואגוזים. אבל לפעמים הם משולבים זה עם זה בצורה מאוד לא שגרתית. כאן, למשל, בובלקי. אני בטוח ששם כל כך מהנה ומעניין לא אומר כלום לרבים. בינתיים, זו גם קוטיה, רק בטרנסקרפטיה. בובלקי הם מוצרי בצק שמרים לא שמרים בגודל עגול בגודל קטן, אשר נאפים תחילה ולאחר מכן מתבלים בדבש, פרג, צימוקים ואגוזים. למעשה, מדובר באותה חיטה, רק שלא בצורתה הטהורה. נ.ב. עדיף לבשל בובלקי מראש כדי שיספיקו להיספג במילוי - כך הם יהפכו לטעימים עוד יותר. #קוטיה #בובלקי #פרג #טרנסקרפטי
מרכיבים: בצק:, מים, סוכר, שמרים סחוטים, קמח, שמן צמחי, מלח, מילוי:, דבש, צימוקים, אגוזי מלך, פרג, סוכר, מים
שיטת בישול:
במים חמימים, ממיסים את השמרים והסוכר, מחכים לתגובה. ברגע שהשמרים מתחילים לפעול, יוצקים את הקמח לחלקים ולשים את הבצק. בתהליך הלישה מוסיפים שמן צמחי.
מכסים את הלחמנייה המוכנה במגבת או בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך 30-40 דקות. לאחר מכן אנו עושים מתיחה קלה, מכסים בניילון או מגבת ומכניסים אותו שוב לחום למשך 30 דקות נוספות.
בזמן שהבצק לבובלקים עולה, בואו נכין את המילוי. שוטפים היטב את הפרג, מבשלים 30 דקות על אש נמוכה. מסננים את עודפי המים דרך מסננת ומשאירים להתקרר. לאחר מכן נטחן בצורה נוחה (במאקיטרה, בלנדר או מטחנת בשר ידנית) עד להופעת "חלב" בתוספת סוכר. מערבבים דבש במים חמים ויוצקים לתוך הפרג המגורר.
שטפו את הצימוקים במים חמים, יוצקים מים רותחים למשך 5-10 דקות. לאחר מכן מסננים את הנוזל, ומייבשים את הצימוקים. קולים קלות את אגוזי המלך במחבת יבשה וקוצצים. יוצקים את האגוזים והצימוקים למסת הדבש-פרג ומערבבים. הכל! המילוי המתוק מוכן!
אנחנו חוזרים למבחן - זה כבר עלה טוב! אנחנו מועכים אותו, ואז, צובטים חתיכות קטנות, אנחנו יוצרים כדורים ומניחים אותם על תבנית מכוסה בנייר אפייה רטוב במים. נותנים לחתיכות לנוח 5-10 דקות. אנו אופים בובלקי בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20-30 דקות עד להזהבה.
מרתיחים את המים, שמים את השעועית האפויה על מסננת וטובלים אותם במים רותחים למשך 5-7 שניות (פשוט הכנסתי את הכדורים למים). שמים את הכדורים המושרים בקערה עמוקה וממלאים אותה במילוי דבש-פרג מתוק. אנחנו מערבבים ומשאירים להשרות לפחות 3 שעות, ועדיף להשאיר את השעועית כל הלילה במקום קריר.
טרנסקרפטים מייחסים לבובלקס תכונות על טבעיות. הם סמל לאיחוד הסוג. מסוגל להרחיק מחלות, לתת לאדם כוח ולשמור על שלום במשפחה. הם אוכלים אותם בתפילה ובחג המולד, ובערב הנדיב, ולפני ההתגלות. לבובלקי טרנסקרפטי יש גם משמעות מיסטית: בנות מנחשות אותן - הן שמות בובלקי מול החתול. את מי שהוא אוכל, היא תתחתן תוך שנה. תתכוננו חברים!