יש הרבה מאוד וריאציות של בישול פילאף, כל אחד מבשל אותו בדרכו שלו, נסו לבשל אותו לפי המתכון שלי ובהחלט תקבלו פילאף ריחני ומתפורר👍🏼. בישלתי פילאף בסיר איטי, אבל זה גם יוצא בקדירה, טעים לא פחות. 😊
רכיבים: עוף fml, תערובת של גרגיר ארוך מאודה ואורז בר, בצל, גזר, ראש שום גדול, כורכום, זירה, ברביריס, מלח אדיגי, תבלינים לפילאף (אני לוקח לפי משקל בשוק), מלח, שמן צמחי, מים רותחים
שיטת בישול:
חותכים את העוף לחתיכות בינוניות, שולחים לקלחת (בישול איטי) ומטגנים עד להזהבה. בנפרד מטגנים במחבת את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את הגזר חתוך למקלות (לא על פומפיה, לא תתעצלו לקצוץ את הגזר, זה יוצא הרבה יותר טעים), מטגנים 5-7 דקות, מוסיפים את כל התבלינים, מלח. שלח את זירבק לעוף.
שוטפים את האורז עד למים צלולים (6-10 פעמים תלוי באורז). מטגנים את האורז במחבת שבה הוכן זירבק, תוך ערבוב מתמיד, הוסף כמה כפות שמן צמחי. אורז צריך לצאת פירורי, וכאילו נשפך מכפית. זה בדרך כלל לוקח 5-7 דקות.
אנחנו מערבבים זירבק עם עוף ואורז בקלחת (בישול איטי). מלח, קצת יותר מהרגיל, כי אורז סופג הרבה מלח. יוצקים מים רותחים בעובי שתי אצבעות, מוסיפים את שיני השום המפורקות, אבל בקליפה. סוגרים ומבשלים 25-30 דקות. בתהליך הבישול מחוררים את הפילאף לתחתית בעזרת מקל כדי שהנוזל יתאדה, מוסיפים מים רותחים במידת הצורך. לאחר 10-15 דקות מערבבים קלות את השכבה העליונה. בתאבון 🌸.