#בִּמְהִירוּת
רכיבים: סלמון (בשר טחון או פילה), קמח (סולת), תפוחי אדמה, ביצת עוף (קטנה), שמן צמחי, בצל ירוק, פלפל שחור גרוס, מלח, לרוטב: חומצה, פטרוזיליה, שמנת 20%
שיטת בישול:
תפוחי אדמה בקליפה לבשל מראש או לאפות בתנור. מקלפים את תפוחי האדמה מהקליפה ומועכים בעזרת כלי מיוחד עד לקבלת פירה.
פורצים ביצה לתוך המחית. קוצצים דק את נוצות הבצל. להוסיף לתפוחי אדמה.
בדוק אם יש עצמות של סלמון נא או פילה דג אחר על ידי הסרתן, העבירו את פילה הדג במטחנת בשר או קוצצים בבלנדר. אפשר להשתמש בסלמון טחון מוכן. אם עיסה מבושלת, אז מועכים עם מזלג. ניתן להוסיף שימורים מיד מהצנצנת, לאחר ניקוז הנוזל.
מערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה וטועמים. רק אז מלח ופלפל.
בידיים רטובות יוצרים קציצות קטנות. אם המסה לא מתחזקת, מוסיפים עוד קמח או מכניסים את המסה הנוזלית בעזרת כף למחבת עם שמן חמניות מחומם, תוך כדי הטיגון משטחים מעט את הקציצות.
מטגנים משני הצדדים במשך 5-8 דקות, עד להזהבה. לקציצות עגולות לוקח יותר זמן לבשל, ויש סיכוי שבלי תבשיל הן יישארו גולמיות בפנים. לכן אפשר לכסות את המחבת במכסה ולבשל מעט.
מניחים קציצות על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השומן.
כל סלט, פסטה או אורז יתאים כתוספת. תצטרך רוטב או רוטב. רוטב חומעה הולך טוב מאוד עם קציצות סלמון. יוצא מאוד טעים!
להכנת רוטב חומצה: שוטפים היטב וקוצצים גס את עשבי התיבול.
מרתיחים שמנת בסיר. זורקים פנימה חומצה קצוצה ופטרוזיליה. מערבבים, מחכים לרתיחה ומסירים מהאש.
טוחנים את הרוטב עם בלנדר טבילה. טועמים ומתבלים במלח אם רוצים.
מגישים בנפרד בסירת רוטב ויוצקים על קציצות ממש לפני ההגשה. הרוטב טעים גם חם וגם קר. לאחר הקירור הרוטב מסמיך ולכן לפני ההגשה יש לחמם את הרוטב על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד.
ניתן להחליף את רוטב החמיצה ברוטב אחר (שמנת ושמנת חמוצה). עגבנייה לא תעבוד, אבל זה עניין של הטעם שלך. בתאבון!