כולם משבחים את הקציצות שלי - הן תמיד טעימות, עסיסיות, חלקות ומסודרות. אפילו קציצה אחת לא התפרקה עדיין, למרות שלעתים קרובות אני מבשלת אותם בלי ביצים בכלל.
אני אגיד לך איך להחליף את הביצה בקציצות לדביקות. אני בטוח שהטיפים יועילו לכם ותקחו אותם בחשבון.
באופן כללי, הרבה תלוי בבשר טחון. למשל, אני מבשלת קציצות בקר בלי ביצים בכלל. אני מוסיפה לבשר טחון בצל, לחם ספוג במים, מלח ופלפל. הדבר הכי חשוב כאן הוא לא המרכיבים, אלא איך מערבבים את הבשר הטחון. אני מפריע לי בידיים, צריך "להכות" את הבשר הטחון - זורקים לקערה מספר פעמים. העקביות שלו דביקה.
מה נותנת ההקצפה הזו: עודף אוויר עוזב את הבשר הטחון, הוא הופך להיות הומוגני והקציצות לא מתפרקות בזמן הטיגון.
ואם הבשר הטחון הוא מסוג אחר של בשר, בעיקר עוף, או מזנים שונים, אז אפשר להוסיף סולת לבשר הטחון בשביל הדביקות. עבור 500-600 גרם בשר טחון, 2 כפות סולת. קציצות שומרות על צורתן בצורה מושלמת ואינן מתפרקות.
הנה כמה טריקים פשוטים, כתבו בתגובות מה מוסיפים לבשר טחון במקום לביצים?
קרא גם:
אם המאמר היה שימושי עבורך, נא לתת לו לייק. הירשמו גם לערוץ כדי לא לפספס מתכונים ומאמרים חדשים. תודה!