האמת, כבר פתחת את עונת הברביקיו, נכון? אנחנו - בזמן, אם כי קר ורטוב אצלנו.
בשר פחם מושלם בכל צורה שהיא. זה כנראה נובע מריח העשן. או אינסטינקטים אטאוויסטיים הטמונים בנו ברמה התת מודעת. אולי כשאנחנו מחזיקים שיפוד בידיים, זכרם של אבותינו מתעורר?
ממותה שעונה כל השבט, פיסות בשרו נאפות ממש באפר, שמשמשות כתיבול היחיד, ההבנה שלא תלך לישון רעב הלילה, כל זה? ובגלל זה אנדורפינים משחקים בנו, ובשר פשוט שואל:
- תאכל אותי!
עם זאת, מה ההבדל. העיקר טעים, זה הכל.
אז היום - חידוש קטן. ליוליה עם סוד.
אנחנו לוקחים:
- 500 גרם טלה טחון. עדיף כאשר הבשר הטחון טחון ועם שומן, אך אם אין טלה, חזיר הולך טוב, וירך הודו, ואפילו ירך עוף. הנה השד לא הולך;
- כמה בצלים;
- פלפל שחור, פלפל אדום חריף, מלח, כמון לפי הטעם;
- חבורה של כוסברה;
- כמה ענפי רוזמרין;
- ביצים קשות - לפי מספר הלולה, וביצה גולמית אחת;
- פרורי לחם.
איך אנו מבשלים:
חותכים את הבצל לקוביות קטנות, קוצצים את הכוסברה, מוסיפים את כל זה לבשר הטחון (אל תשכחו לשלוח לשם מלח ותבלינים אחרים).
אנו לשים את הבשר הטחון, ככל שהוא ארוך יותר, טוב יותר, ומקציף אותו היטב (כך שלימים הלולה שלנו לא תיסדק).
כעת אנו מחלקים את הבשר הטחון לחלקים, הופכים כל חלק לעוגה קטנה ומתחילים להתמודד עם ביצים.
מקציפים את הלבן של הביצה הגולמית לקצף, יוצקים את פירורי הלחם בצלוחית.
אנחנו מנקים את הביצים המבושלות, טובלים אותן בחלבון ואז מגלגלים אותן בפירורי לחם. עכשיו שמנו את העוגות הטחונות ובידיים רטובות יוצרים כדורים אליפסה כך שהביצה הופכת למילוי.
שמנו את הכדורים האלה על השיפודים הספוגים, ולחצו את ענפי הרוזמרין מלמעלה. לקבלת אמינות, אתה יכול לקשור אותו עם חוט מטבח (אם כי אם אתה מבשל על גחלים, ולא בתנור, אז טכניקה זו לא תועיל).
ואז - או על גחלים, או בתנור למצב הגריל. אגב, כדי לא לקלקל את צורת העריסה, בתנור תוכלו להשתמש במגש רשת לאחסון ירקות או כלים כמחזיק (העיקר שהוא מתכת).
בתאבון!