אני בדרך כלל אופה בבית לחם לטבי חמוץ מתוק עם מחמצת חיה - זה מאוד טעים ובריא בגלל תסיסה ארוכה. המחמצת מבשילה במשך 20 שעות, ולאחר מכן הבצק תוסס במשך 14 שעות. היום החלטתי לאפות את הלחם המהיר הזה, כי השיפון כמעט נגמר ואני רק אופה אותו אחרי 34 שעות, וכבר לא קונים לחם בחנות - אחרי לחם ביתי, כבר יש לנו עוד אחד בלתי אפשרי! מצאתי את המתכון הזה מ-@ cook_13838836 סופיה, תודה על הלחם הטעים! כלי בישול עמידים בחום גבוה עם מכסה ממלא תפקיד חשוב במתכון הזה - תרנגול יסתדר מצוין. # מהיר # לחם מהיר # לחם ביתי # לחם כפרי
רכיבים: קמח, לקחתי חיטה c/z - 100 גרם ו-w/c - 400 גרם, מים חמים, שמן צמחי, סוכר, מלח, להוכחת שמרים, שמרים יבשים, מים חמים, סוכר, קמח
שיטת בישול:
הוכחו את השמרים, ובמקביל בודקים את פעילותם. מחממים את המים לטמפרטורה נוחה, מוסיפים סוכר, מערבבים היטב, מוסיפים שמרים וקמח, מערבבים הכל עד שהשמרים מתמוססים, מכסים. מגבת מטבח (שמרים לא אוהבים אור). משאירים ל-10 דקות, אם מופיעות בועות והכל תפח עם כובע, אז השמרים עובדים, אפשר להכין בצק עם הבצק הזה.
מנפים 400 גר' קמח פרימיום, מוסיפים לו 100 גר' צל"ש (אין צורך לנפות), מוסיפים מלח, סוכר ומערבבים. מוסיפים מים חמים ושמן צמחי, מערבבים מעט, יוצקים את בצק השמרים. מערבבים הכל לא הרבה עד לקבלת תערובת חלקה, הבצק לא צריך להיות נוזלי, אבל גם לא מאוד הדוק - הוא אמור להידבק קצת לידיים. מכסים את הבצק במגבת ומניחים במקום חמים.
כשהבצק עולה ומכפיל את עצמו (לקח לי שעה), לפרוס את הבצק עם מגרד על מחצלת סיליקון או על קלף זרוע קמח, ללוש מעט את הבצק כדי שהקמח ייספג. יוצרים כדור או אליפסה של בצק (תלוי באיזו צורת הצלייה), שמים את הבצק עם התפר כלפי מטה ומכסים במגבת.
ובזמן הזה, הכניסו את התרנגול לתנור קר וחממו אותו ל-250 מעלות, ואז הורידו את הטמפרטורה ל-230 מעלות, קבלו סיר חם עם נעצים. ברווז ומכניסים אליו במהירות את הבצק, הופכים אותו עם התפר כלפי מעלה (פשוט לקחתי בעדינות את הבצק בידיים), חותכים עם להב לאורך הקווים תפרים. עשו הכל מהר, אבל בזהירות - המנות חמות מאוד⚠️. מכסים את הצלייה במכסה ומכניסים לתנור.
אופים 25 - 30 דקות בטמפרטורה של 230 מעלות, אין לפתוח את המכסה, אם יוצאים האדים שנוצרו בצלייה, הלחם לא ייצא רטוב ונקבובי. זה עשוי לקחת יותר או פחות זמן לאפייה, בהנחיית התנור שלך. אפיתי 30 דקות, לאחר מכן הסרתי את המכסה ואפיתי בלעדיו 10 דקות, כך שהחלק העליון היה שחום. מוציאים את הלחם ומניחים להתקרר על רשת. הלחם יצא נהדר: עם קרום פריך, רך ונקבובי בפנים. אהבנו מאוד! 👍❤️
בתיאבון וכל טוב וטעים לכם! 😋 תודה לכולכם על הלייקים, ביקורות התמונות והתגובות! 🤗❤️📸✍️🌹.