# שנה חדשה אני מציע להכין קאפקייקס שוקולד-קפה עם כובעי שמנת. העוגות האלה מושלמות לכל אירוע. הם רכים, אווריריים, נקבוביים וטעימים מאוד.
רכיבים: קמח, סוכר, חמאה, ביצה גדולה, אבקת אפייה, קקאו, מלח, חלב, קפה נמס, לשמנת:, חלב שוקולד, שמנת מ-33%, תמצית וניל (או חבילת סוכר וניל, או וניל לפי הטעם), ג'לטין + 30 מ"ל מים עבור שְׁרִיָה
שיטת בישול:
כל מרכיבי הבצק צריכים להיות בטמפרטורת החדר. את התבניות נכין מראש. יש לי קפסולות נייר.
שמים את החלב על הכיריים ומביאים לרתיחה. מוסיפים 1-1.5 כפית לחלב חם. כפות קפה נמס, מערבבים ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
בכלי נפרד מערבבים ומערבבים היטב עם מטרפה קמח, אבקת קקאו, אבקת אפייה, קורט מלח ומנפים במסננת.
מוסיפים לקערת המיקסר חמאה רכה וסוכר. מתקינים את ה"מרית" ומערבבים עד לפיזור אחיד של החמאה והסוכר.
לאחר מכן מוסיפים את הביצה בטמפרטורת החדר ומערבבים היטב. מוסיפים וניל, סוכר וניל, או תמצית וניל אם רוצים.
מוסיפים חומרים יבשים וחלב קפה לסירוגין ולשים את הבצק. זה אמור לצאת חלק וללא גושים.
אנחנו מורחים את הבצק בקפסולות בערך מחצית הגובה, כי במהלך האפייה, הבצק מתרחב מאוד. אנחנו שולחים אותו לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות. הקאפקייקס נאפים כ-18 דקות. זמן האפייה תלוי בגודל הקאפקייקס ובתנור שלכם. אני אופה מלמעלה-תחתית, ללא הסעה, הגדרה בינונית. אנחנו בודקים את המוכנות בעזרת מקל עץ; הוא אמור לצאת יבש ונקי מאמצע הקאפקייק.
מעבירים את הקאפקייקס האפויים לרשת ומצננים לחלוטין. לחלופין, ניתן להשרות קאפקייקס בסירופ סוכר (עם רום או קוניאק).
לכובעי הקרם נכין קרם שוקולד חלב ושמנת. המתכון לקרם הזה נמצא בפרופיל שלי. הנה הקישור:
אנחנו מעבירים את הקרם המוגמר לתוך שקית מאפה עם הזרבובית האהובה עליך ומניחים את כובעי הקרם על הקאפקייקס. אלו הם קאפקייקס קפה-שוקולד עם כובעי שמנת כתוצאה מכך. קאפקייקס כאלה נוחים מאוד להגשה לשולחן החגיגי, אפילו יותר נוחים מעוגת שוקולד.
בתאבון! תענגו את עצמכם ואת יקיריכם עם מאפים טעימים!