#קינוח #חג המולד קוטיה היא דייסה מתוקה העשויה מדגנים, מתובלת בדבש, אם רוצים, עם uzvar ובטעם פרג, אגוזים וצימוקים. באופן מסורתי, קוטיה מוגשת ב-6 בינואר (ערב חג המולד האורתודוקסי), לפני השנה החדשה הישנה או ההתגלות. אני מציע לנסות את המתכון לקוטיה מחיטה - זה יתברר כמנה טעימה מאוד. #christmascottia #kutia #sochivo #wheat #kutiaiswheat
רכיבים: גרעיני חיטה, צימוקים, אגוזי מלך, פרג, סוכר, מלח, דבש
שיטת בישול:
לכן, אם החיטה שלכם לא מלוטשת, יש להשרות את הדגן יום קודם לכן. אנו שוטפים את החיטה וממלאים אותה במים קרים כך שיכסה את הדגן. אנחנו משאירים בטמפרטורת החדר למספר שעות, ועדיף לילה. זהו שלב הכרחי, שכן חיטה מלאה מבושלת במשך זמן רב למדי (2-6 שעות). אבל, אם יש לך חיטה מלוטשת (כמו שלי), אז אתה רק צריך לשטוף אותה ביסודיות עד שהמים יהיו שקופים.
נעביר את החיטה השטופה לסיר עם תחתית עבה בנפח מתאים. אתה יכול גם לבשל חיטה במולטי-סיר במצב דייסה. עבור 1 כוס דגנים, אני מוזג 2 כוסות מים, אבל במהלך תהליך הבישול, ייתכן שיהיה עליך להוסיף נוזלים אם החיטה לא הספיקה להתבשל במלואה ולהיות רכה. מבשלים את החיטה על אש נמוכה, מכסים את המחבת במכסה, למשך 40 דקות. מערבבים את הדגנים כל 10 דקות, ומוסיפים מלח 20 דקות לאחר תחילת הבישול.
בינתיים, נכין תוספים טעימים לקוטיה העתידית. אנחנו שוטפים את זרעי הפרג מאבק ופסולת אפשרית, שמים אותם על מסננת כך שכוס המים הבוצית. לאחר מכן, אנו מעבירים את הפרג לכלי המתאים לנפח, ממלאים אותו במים קרים ומניחים על הכיריים על אש בינונית. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים את הפרג במשך 30 דקות. לאחר מכן שמנו את הפרג המבושל על מסננת כדי לנקז את הנוזל הנותר.
לאחר מכן, עלינו לקצוץ את הפרג בכל דרך נוחה: באמצעות מעבד מזון עם סכין מתכת או בלנדר ידני. אפשר להפוך את הפרג דרך מטחנת בשר כמה פעמים. כתוצאה מכך, הזרעים יתפוררו וישחררו חלב לבן. מוסיפים סוכר לפרג ומערבבים היטב ושוב ביסודיות.
אגוזי מלך קלופים יש לטגן במחבת יבשה, בתנור או במיקרוגל. במקום אגוזי מלך אפשר להשתמש בכל אגוז אחר - שקדים, אגוזי לוז, קשיו, בוטנים... באופן כללי, אלה שאתה הכי אוהב. טוחנים את האגוזים המטוגנים. שוטפים את הצימוקים ויוצקים עליהם מים רותחים. אם הצימוקים היו רכים בהתחלה, מספיקות 5 דקות אידוי. יבש וקשה יש להשאיר במים חמים למשך 15-20 דקות, לאחר מכן לנקז את הנוזל ולייבש את הצימוקים.
אנו מוסיפים את התוספות הטעימות שלנו לחיטה מבושלת: פרג קצוץ, אגוזים מטוגנים, צימוקים ודבש לפי הטעם. מערבבים את הדייסה - הקוטיה מוכנה. קוטיה מחיטת חג המולד מוגשת בצלחת משותפת. כל אחד מיישם כמה שהוא רוצה. אתה יכול להכין מרק (uzvar), המשמש לדלל את הקוטיה המוגמרת לעקביות הרצויה -
עכשיו אתה מכיר את המתכון לקוטיה חיטה אמיתית, ואני מקווה שזה יהיה שימושי עבורך. חג שמח, חברים, וחג שמח!