העוף מתגלה עסיסי, בעל טעם קרמי וריח נעים של עשבי תיבול, ותפוחי אדמה המבושלים בתנור רכים מבפנים וקרום נעים מבחוץ. #שנה חדשה
רכיבים: עוף, חמאה, שמיר, כוסברה פטרוזיליה, שום, עשבי תיבול פרובנס, תפוחי אדמה
שיטת בישול:
שוטפים את העוף. טוחנים את עשבי התיבול, משלבים עם חמאה רכה (הכנתי חמאה עם עשבי תיבול מהסתיו), מוסיפים עשבי תיבול פרובנס ושום קצוץ. ממליחים ומפלפלים את העוף מכל הצדדים ובפנים. על העור, בצוואר, מכל צד, חורצים חתכים ומסירים בהם את הכנפיים כדי שלא יישרפו או יעטפו אותן בנייר כסף. מפרידים את העור מהבשר, שמים מעט שמן ומורחים על כל העוף. מכניסים פנימה חתיכת חמאה גדולה, מורחים מעל את יתרת החמאה על העוף.
מניחים עוף על תבנית אפייה או בתבנית גדולה. בצעו חתך ברגל אחת והכנסו לתוכה את הרגל השנייה או קושרים אותן בחוט קולינרי. שים תפוחי אדמה קלופים מסביב לעוף. אופים ב-t 180, שעה אחת, מדי פעם יוצקים עם שמן עוף.