עוגה צבעונית לשנה החדשה. יהפוך לקישוט של השולחן החגיגי. המשקל הכולל של העוגה והמאפים הוא 3 ק"ג.
רכיבים: בצק, חמאה, סוכר, דבש, סודה, ביצים, קמח, שמנת, גבינה, שמנת (מעל 30%), סוכר או אבקה, צבעי מאכל, קישוט, זרעי ממתקים (כדורים, אטריות), מילוי, רך קַרַמֵל
שיטת בישול:
בסיר עם תחתית עבה מחממים את הסוכר, החמאה והדבש תוך כדי ערבוב מתמיד עד שמתרחש מצב אחד.
ברגע שהמסה מתחילה להיות מכוסה בבועות, אך לא לרתיחה, מוסיפים סודה ומערבבים. המסה תהפוך ללבן ותגדל בנפחה. מערבבים היטב כמה דקות ומסירים מהאש. מצננים מעט.
טורפים את הביצים במזלג ומוסיפים אותן בהדרגה לבסיס הדבש. מערבבים היטב ובמהירות.
מוסיפים קמח. הבצק דביק. שמנו אותו בשקית ושמנו אותו בקור למשך 30 דקות.
מחלקים את הבצק לחלקים. אבקנו את השולחן בקמח. מרדדים את הבצק לשכבה בעובי ~0.5 מ"מ. אנחנו מעבירים אותו לקלף ובעזרת שבלונה (גוזרים את הצורה הרצויה מהנייר) נותנים לעוגה את הצורה הרצויה. אנחנו משתמשים בשאר הבצק לתוספת. עוגה, ריקויות עוגה ותפאורה אנו דוקרים את שכבות העוגה עם מזלג.
אנו אופים ב-200 מעלות במשך 3-5 דקות כל עוגה וחסר.
שמנת: שמנת וגבינה צריכה להיות קרה מאוד למשך 3 שעות לפחות. מקציפים הכל עם סוכר במהירות מרבית עם מיקסר עד לשיא יציב. אנו ממלאים את שקית המאפה ותוכלו לאסוף את העוגה. השארתי שקית אחת של לבן שמנת, קישטתי את הפשטידות.
מוסיפים צבע מאכל (לא חובה). מערבבים היטב. נדרשו 1.5 מנות קרם להכנת העוגה, אז יצאו 4 + פשטידות לעוגות.
הרכבת העוגה: מניחים כמה טיפות קרם על בסיס עוגה או תבנית ומעליה את העוגה (זה ימנע מהעוגה להתגלגל). בעזרת קונדיטיס. בשקית, אנו מפקידים טיפות של קרם סביב ההיקף וכמה במרכז העוגה. ממלאים את הרווחים בין הקרם בקרמל רך מוכן (באמצעות "מהייב"). אז אנחנו מכינים את כל העוגות. חלק עליון. עוגה - רק קרם!!! השתמשו בזרבובית קונדיט מגולפת. שקית, אז זה התברר כמו מחט על עץ חג המולד. ירוק שמנת - המצלמה עיוותה מעט את הצבע.
אנו מקשטים עוגות ומאפים לפי טעמכם ולדמיונכם. כוכבית וכדורים - מורחים שכבת קרם על החסר של הג'ינג'ר וטובלים בזילוף.
בתאבון. 😋