# שנה חדשה קרם "גלידה". פרופורציות לתבנית בקוטר 18 ס"מ. אם מבשלים על מחבת 24 ס"מ, מכפילים אותה.
מרכיבים: בצק:, ביצה, קמח, מים, חמאה, חומץ, מלח, שמנת:, חלב, סוכר, ביצת C1, עמילן, ונילין, חמאה, שמנת 33%
שיטת בישול:
קוצצים חמאה עם קמח. לשפשף במהירות עם הידיים עד לקבלת פירורים לא דקים במיוחד. מערבבים ביצה, מי קרח וחומץ, מערבבים ויוצקים לפירורים. אתה יכול לעשות זאת בקערה גדולה, או ישירות על השולחן. לא צריך ללוש הרבה זמן, פשוט שמים בכדור כשהפירורים פחות או יותר מחוברים. מחלקים ל-8 חלקים. מוציאים את המקרר בשקית למשך 1.5-2 שעות.
הכנת הרפרפת. מערבבים סוכר, ביצה, ונילין ועמילן, מערבבים. מרתיחים על אש נמוכה עד שמסמיך, מערבבים כל הזמן. מסירים מהאש, מוסיפים חמאה, חותכים לחתיכות קטנות. מערבבים היטב, מכסים בנייר כסף ומצננים. מקציפים את השמנת עד לשיא ומערבבים פנימה למסה שהתקררה בעזרת מרית. עדיף לקרר את הקרם לפני המריחה.
מבשלים את העוגות. מרדדים מיד על נייר אפייה או מחצלת טפלון, עובי הקרום 1-2 מ"מ. הקוטר חייב להיות גדול מהצורה הרצויה. אנו אופים במשך 5-7 דקות. עד להשחמה קלה בתחתית. חותכים את העוגות מיד, כשהן חמות, לקוטר הרצוי. עם תבנית או מכסה. אנו אוספים את הייחורים בנפרד בקערה, נצטרך אותם לזילוף.
שכבת העוגות בשמנת, 1.5 כפות. כפיות לכל עוגה. משמנים את החלק העליון בקרם, אפשר גם לשמן את הדפנות אם נשאר הקרם, אבל אי אפשר לעשות זאת. טוחנים את הייחורים בבלנדר ומפזרים את החלק העליון והדפנות. אנחנו מקשטים לפי טעמכם, אבל אתם יכולים להשאיר את זה כך. תן לזה להשרות לפחות שעתיים. ואתה יכול להגיש אותו לשולחן! שיהיה לך נעים 💕.