טגליאטה היא אפילו לא מנה, אלא דרך להגיש אותה. כל העניין טמון בחיתוך מוצר כזה או אחר לפרוסות דקות, שלמעשה, בתרגום מאיטלקית משמעותה המילה "טאגליארה". הקלאסי ביותר הוא סטייק בקר טליאטה, שבדרך כלל מוגש על ארוגולה עם רוטב פשוט של לימון ושמן זית, בוזקים פתיתי פרמזן. #חַג הַמוֹלָד
רכיבים: בשר בקר (כל שקד מתאים לבישול סטייקים), מיקס סלט עם ארוגולה (או רק ארוגולה), בצל אדום, קישואים, פרמזן בפתיתים, שמן ל טיגון (ירקות + חמאה), שמן זית כתית מעולה לסלט, להלבשה:, שמן זית כתית מעולה, חומץ בלסמי, מיץ לימון (לא חובה), מלח פלפל
שיטת בישול:
חותכים את הקישואים לטבעות, מתבלים ומטגנים משני הצדדים עד לריכוך. אם תצלי אותו, הוא יהיה יפה יותר!
מתבלים את הבשר במלח ופלפל ומטגנים משני הצדדים בתערובת של שמן צמחי וחמאה עד לדרגת הבישול הרצויה. משאירים את הסטייקים לנוח 5 דקות.
חותכים את הבצל האדום לחצאי טבעות ומטגנים מעט באותה מחבת שבה טוגן הבשר.
מפזרים את החסה בשמן זית ומתבלים לפי הטעם. מחלקים את הסלט לצלחות. מסדרים את הבצל והקישוא מסביב לשולי הצלחת.
חותכים את הבשר לחתיכות ומניחים באמצע הצלחת. מזלפים את הרוטב על המנה ומפזרים את פתיתי הפרמזן.