#עוגת חג המולד גודל 21 ס"מ אורך × 16 ס"מ גובה. משקל כ 600 -700 גר'. ניתן להכין את הבצק מראש (ניתן לשמור במקרר עד שבועיים). העוגות נאפות די מהר, הקרם קל להכנה (אפשר גם להכין מראש). אם תעזו להכין את הקינוח החורפי האמיתי הזה, אני בטוח שלא תתחרטו. אגב, עוגה כזו יכולה להיות מתנה נהדרת לשנה החדשה / חג המולד 😉.
רכיבים: לעוגות:, ביצה C0, סוכר, דבש (קח ריחני), חמאה, סודה, קמח חיטה, מילוי פירות יער:, פירות יער פירה (יש לי תותים קפואים), עמילן, סוכר, שמנת:, גבינת קרם, שמנת 33%, אבקת סוכר (שמתי 1 כף), ונילין
שיטת בישול:
מערבבים: דבש, סוכר וביצה. מוסיפים חמאה חתוכה לקוביות ומעלים על האש, תוך ערבוב מדי פעם, מביאים לרתיחה.
ברגע שמופיעות הבועות הראשונות, מסירים מהאש. מוסיפים סודה לשתייה, מערבבים היטב. המסה תקצף ותגדל, קחו זאת בחשבון וקחו יותר מחבת.
אם המסה שלך לא קצפה, או שהדבש אינו איכותי, או שהסודה ישנה.
מערבבים את המסה. ומצננים לטמפרטורת החדר.
יוצקים את הקמח המנופה לעיסה מעט חמימה, בחלקים. ראשית, מערבבים עם מרית בסיר. לאחר מכן מוסיפים קמח בהדרגה לשולחן, ללוש את הבצק בידיים. מכניסים לשקית ומכניסים למקרר לשעתיים.
אין להכות את הבצק בקמח, אחרת העוגות יהיו יבשות מדי. כתוצאה מכך, הבצק צריך להיות רך מספיק. נדבק מעט לידיים, זה נורמלי. זה יהיה פחות דביק אחרי המקרר.
בואו נכין את מילוי פירות היער. מחוררים את פירות היער בבלנדר (קפוא) שמים אותם בסיר, מוסיפים סוכר, עמילן. ומערבבים כל הזמן, מרתיחים עד שמסמיך. מסירים מהאש. מצננים ומעבירים לשקית זילוף.
אפשר להשתמש בחותכן הג'ינג'ר המתאים לצורת העוגה. גודל 21 ס"מ. אורך (מאונך, מכתר הדמות לתחתית), 16 ס"מ. רוחב (מדדתי את המרחק אופקית, לאורך החלק הרחב ביותר של הדמות - לאורך הזרועות המושטות). לא היה לי טופס ולקחתי מהאינטרנט סטנסיל של איש זנגביל, הדפסתי וגזרתי.
מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים. אפשר לרדד אותו ישירות על נייר אפייה או מחצלת טפלון. מפדרים בקמח ומרדדים בעובי 0.5-0.7 ס"מ. אם קצוות הבצק נסדקים לאורך השוליים, רוב הסיכויים שהגזמתם בקמח.
מפזרים את הבצק בקמח, מורחים שבלונה וחותכים צורה בעזרת סכין חדה. אם תרצו, תוכלו להכין יותר קומות בעוגה, בהתאמה, ויהיו יותר אנשים.
אנו אופים עד סומק בהיר ב-180 מעלות. אפיתי 7 דקות. אבל אתה מתמקד בתנור שלך. הבצק הזה נאפה מהר - לא לייבש אותו. אנחנו מעבירים בזהירות את כל הגברים הקטנים ומצננים אותם על משטח ישר.
הכנת הקרם. מקציפים את הגבינה, האבקה והשמנת. את הקרם ניתן להעביר מיד לשקית זילוף. זה צריך להיות מספיק עבה.
אנו אוספים את העוגה כעוגה איור. על העוגה הראשונה, בעזרת שקית זילוף, מניחים את הקרם לאורך קו המתאר של האיש הקטן בצורת "עיגולים" בצורת חרוט. אם יש פיית חרוט, השתמש בה. את החלל הנותר אנו ממלאים במילוי פירות יער, אנו משתמשים גם בשקית מאפה.
בשני, מורחים גם מילוי קרם ופירות יער. מכסים בקרום שלישי.
לא שמתי קרם על העוגה העליונה. מעוטר בשוקולד לבן מומס. הכנסתי את השוקולד לשקית מאפה ושמתי אותו במים חמים להמסה. אפשר לקשט את העוגה לפי טעמכם. אנחנו שולחים להשרות לפחות 6 שעות. עדיף בלילה.
אם לא מייבשים את העוגות, עוגת הג'ינג'ר תפרק היטב והקרם יישאר בפנים.
העוגה מוכנה. תהנה מהתה שלך. חג מולד שמח!