#שנה חדשה
רכיבים: פילה פייק דגים (אפשר כל), בצל, גזר בינוני, גבינה קשה, ירוקים (שמיר, פטרוזיליה) אם רוצים, שום, רסק עגבניות, מלח, פלפל שחור גרוס, לימון, שמן צמחי
שיטת בישול:
ראשית, מנקים את הדג, שוטפים ומפרידים את החלציים, מסירים את העצמות. מקציפים קלות כל חלק, בצד אחד, במקום שבו אין עור. מלח, פלפל משני הצדדים ויוצקים עם מיץ לימון. מניחים למרינדה למשך שעה. בישול המילוי: חותכים את הבצל לקוביות, שלושה גזרים וגבינה על פומפיה דקה. מטגנים בצל וגזר במחבת בשמן צמחי עד לריכוך, מלח ופלפל לפי הטעם.
אנחנו שמים אותו על צלחת, אנחנו מנסים להעביר אותו כך שיהיה כמה שפחות שמן במילוי, השמן שנותר במחבת יועיל לנו לשימון הלחמניות, לתת לירקות להתקרר. מוסיפים שום לירקות המצוננים, עוברים במכבש, עשבי תיבול קצוצים דק ורסק עגבניות, מערבבים הכל.
אנחנו לוקחים את הפילה ומניחים עליו את המילוי, על הצד הרחב של הפילה, בערך 1 כף. ומחלקים את הפילטים לחצי, מפזרים גבינה מגוררת על כל הפילטים ומגלגלים אותם, מקבעים בקיסם.
אנו משמנים את הטופס בשמן צמחי, שמים אותו בצורה של לחמניות ומשמנים עם השמן שנותר מטיגון הירקות. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס, הכניסו את הכלי עם הלחמניות לתנור ומבשלים 30 דקות ללא כיסוי!