#חג המולד #אפייה עוגה ביתית פשוטה וטעימה לחג המולד ולראש השנה.
רכיבים: לבצק N1:, חמאה, קמח, לבצק N2:, קמח, חלמון, חומץ 9%, מלח, מים קרים, לשמנת:, חלב, ביצים, עמילן תירס, סוכר, ונילין, כל תוספת (לא בהכרח)
שיטת בישול:
מכינים את הבצק, מערבבים חמאה רכה עם קמח ולשים את בצק החמאה, מרדדים לשכבה מלבנית ומניחים בצד.
מכינים את הבצק, מקציפים את החלמון במים וחומץ, יוצקים את התערובת לקמח, ללוש את הבצק, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר ל-15 דקות.
לאחר מכן מרדדים את הבצק הזה לשכבה קצת יותר גדולה מהקודמת, שמים עליו את בצק החמאה ומרדדים כמה פעמים, אפשר לחלק לשני חלקים, לרדד שוב, לחזור על הפעולה 3 פעמים.
קורצים את העיגולים בעזרת תבנית או כוס, מניחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה, מפזרים מים, מחוררים במזלג ואופים בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות עד להזהבה.
מכינים את השמנת: מוסיפים לחלב חלמונים מוקצפים מעט עם סוכר, מוסיפים עמילן, מביאים את התערובת לרתיחה, מוסיפים וניל. סוכר, תוך ערבוב, מביאים למצב סמיך, ואז מצננים ומוסיפים חלבונים מוקצפים לקצף חזק, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה מדינות.
מורחים קרם על מחצית מהעיגולים שהתקררו, מכסים בשכבה שנייה ומרחים שוב את הקרם, מפזרים תכשיטים או אבקת סוכר.
תהנה מהתה שלך 😋.