היתרונות של המנה הזו ידועים לכולם עוד מימי קדם. מרק עוף עשיר וצלול באמת זוכה להערכה רבה בתעשייה הקולינרית. הוא משמש כבסיס למרקים שונים, ויכול לשמש גם כמנה נפרדת.
היום אני אגיד לכם איך מכינים מרק עוף איכותי, אותו אגיש עם ביצים ועשבי תיבול. אין שום דבר מסובך במתכון, אבל יש לו טריקים וניואנסים משלו. אני ממהר לשתף!
רכיבים:
עוף (כל אחד מחלקיו) - 400 גרם.
גזר - 1 יח '.
בצל - 1 יח '.
מלח לטעימה
גרגירי פלפל שחור - 4 יח '.
עלה דפנה - 2 יח '.
פטרוזיליה (או שמיר) - 3 ענפים
ביצת עוף - 2 יח '.
מים - 2 ליטר.
מתכון שלב אחר שלב:
1. להכנת מרק עוף עם ביצה הכינו את החומרים לפי רשימת המתכונים.
2. שוטפים את הבשר היטב ומחלקים למנות. למנה עשירה תוכלו להשתמש בערכות מרק עוף כביכול. זה כולל: גב, צוואר, סחוס, כנפיים, לפעמים אפילו כניסות. כדי להפוך את המרק לצהבהב, העדיפו עוף תוצרת בית, אמנם לוקח לבישול קצת יותר זמן, אך המרק ייצא מדהים. מניחים את הבשר בסיר בגודל מתאים ומכסים במים קרים. שלחו אותו לאש והמתינו עד לרתיחה.
3. בינתיים הרתיחו ביצים קשות. כדי שהחלמון יהיה בצפיפות הרצויה, בישלו אותם על אש בינונית 9-10 דקות לאחר הרתיחה. מצננים (מוזגים מים קרים כדי להאיץ את התהליך) וקולפים.
4. לאחר הרתיחה יופיע קצף רב על פני המרק, הסירו אותו בזהירות בעזרת מסננת או כף מחוררת.
5. הכניסו לסיר את הבצל הקלוף, הגזר, עלי הדפנה, גרגירי הפלפל השחור והמלח לפי הטעם. המתן עד שהוא ירתח מחדש והוריד את החום לנמוך ביותר האפשרי בכיריים שלך. רתיחה איטית (מבעבעת) היא הסוד העיקרי של שקיפות המרק.
6. מבשלים הכל יחד כשעה, עד שהבשר נגמר. זמן הבישול, כמובן, עשוי להיות שונה, הכל יהיה תלוי באיזה עוף תבחרו - חנות או תוצרת בית. נקב את הבשר בעזרת מזלג; אם הוא עובר בקלות, המרק מוכן.
7. מסננים אותו דרך מסננת מכוסה בגזה. אנחנו כבר לא צריכים ירקות ותבלינים, אלא מפרידים את הבשר מהעצמות ומחזירים אותו לתבנית.
8. מוזגים מרק עוף חם לקערות, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים וחצי ביצה.
קרוטונים או קרוטונים תוצרת בית מושלמים למנה זו. בתאבון!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro