אני אוהב את עוגת ספרה, כי ניתן להכין אותה בכל צורה ולכל אירוע.
רכיבים: לעוגות דבש, ביצי C1, דבש, סוכר, חמאה, קמח חיטה, מלח, סודה, תבלינים (קינמון, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט), לגבינת שמנת, גבינת גבינה, שמנת 35%, סוכר אבקות
שיטת בישול:
שוקלים ומכינים את החומרים.
שמנו סיר עם תחתית עבה על הכיריים, שופכים את כל הדבש, שופכים את כל הסוכר, המלח והתבלינים.
כשהסוכר מתחיל להמיס, מערבבים לעתים קרובות. מבשלים עד שכל הסוכר נמס.
לפני הוספת הביצים יש לקרר את הבצק כדי שהחלבון לא יתכרבל, לכן מוסיפים שמן קר, מערבבים עד להמסה מלאה של השמן.
מוסיפים ביצים ומערבבים לתערובת אחידה.
מוסיפים סודה לשתייה, מערבבים מהר, הבצק אמור להקציף ולהגדיל את נפחו.
מוסיפים קמח עד שהבצק דק ומתערבב היטב.
מניחים שטיח על השולחן ומפזרים עליו קמח, שומטים את הבצק ולשים עד שהוא הופך לפלסטיק ומפסיק להידבק לידיים שלנו.
אנחנו מכניסים את הבצק למקרר ל-30 דקות, לאחר שעוטפים אותו בניילון נצמד או שמנו אותו בשקית רוכסן.
מחלקים את הבצק שנוצר ל-3 חלקים (3 עוגות).
אנחנו מגלגלים אותו, מיישמים תבנית וחותכים אותו.
אנחנו עושים חורים על העוגה שהתקבלה עם מזלג כדי שהיא לא תתעוות בתנור.
אנחנו שולחים אותו לתנור, שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 5-7 דקות. אנחנו מוציאים את העוגות, מצננים אותן כדי שהן יתקשות ותוכלו לאסוף את העוגה. עם הקרם הכל פשוט - מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר ומוסיפים בהדרגה את גבינת הגלידה, מכינים לחמניות בכל היקף העוגה, בעזרת שקית זילוף.
כמילוי לקחתי ריבת תפוזים, צריך לחלק אותה בין הלחמניות הקרמיות שעל העוגות. לעוגה זו צריך זמן להחדיר במקרר, ואז העוגות יהפכו לרכות. בתאבון!