#עוגות לא אפויות
רכיבים: תותים, ג'לטין, עוגיות אצבעות נשים (סבויארדי), אבקת סוכר, מיץ לימון, שמנת, 30% שומן, עלי נענע טריים לקישוט
שיטת בישול:
משרים את הג'לטין במים קרים לפי ההוראות שעל האריזה. מרפדים תבנית עוגה בקוטר 20 ס"מ בנייר כסף ומרפדים את דפנות העוגיות.
שוטפים וקוצצים את התותים. מקציפים 200 גר' תותים עם 2 כפות אבקת סוכר ומיץ לימון בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
מסננים את מחית התותים דרך בד גבינה. מניחים בסיר ומחממים על אש קטנה עם ג'לטין. מערבבים ומחממים עד שהג'לטין נמס לחלוטין. מצננים לטמפרטורת החדר.
מקציפים את השמנת עד לשיא. מוסיפים את שאר הסוכר בהדרגה. המשך להקציף.
מוסיפים למחית התותים 1-2 כפות שמנת, מערבבים ואז מערבבים את שתי התערובות עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את המסה הזו לצלחת מבושלת, זורקים פנימה תותים טריים מעת לעת.
מהדקים את הביסקוויטים לאורך דפנות התבנית ליצירת פירמידה. מכסים בנייר כסף ומכניסים למקרר לכמה שעות.
מסירים את נייר הכסף לפני ההגשה. מקשטים בתותים טריים ועלי נענע.