בבקרים רק בני אצולה שותים שמפניה ו...הממ, לא אמשיך הלאה את הביטוי הידוע, שעל פי כללי הפלטפורמה אפשר לקבל עליו "א-טה-טה".
אבל איך אפשר שלא לזכור על שמפניה בראשון בינואר? במיוחד על המותש, שהצטופף בביישנות חצי סגור עם פקק בדלת המקרר.
אבל אני מתחנן מאוד - אני לא צריך להרצות שברוב המקרים זו לא שמפניה, אלא יין מבעבע... נהוג לקרוא לזה שמפניה, זו תהיה שמפניה. מי שזה לא מוצא חן בעיניו - הוא יכול להחליף לעצמו ב"נצנץ".
אני יודע שלרבים נזרק בקבוק פתוח באמצע מאי יחד עם העץ. אבל אפשר להיפטר ממנו מוקדם - על ידי הכנת מרק חרדל עם הנגאובר.
אנחנו לוקחים:
- גבעול כרישה (אנחנו צריכים רק את החלק הלבן)
- סלרי שורש - בגודל קצת, קצת יותר גדול. מאשר כדור טניס
- ליטר מרק - עוף או בשר
- 250 או קצת יותר (כמה נשאר!) שמפניה
- 2 כפות חרדל חם (כמו דיז'ון)
- 2 כפות זרעי חרדל (ניתן לטחון, יכול להיות שלמים)
- 100 מ"ל שמנת, רצוי שומן
- 20 גר'. קמח
- כף חמאה
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך אנחנו מבשלים:
קוצצים סלרי וכרישה, מטגנים בחמאה חמש דקות, מוסיפים קמח ומטגנים כמה דקות תוך ערבוב טוב. אתה יכול לעשות זאת ממש בסיר.
יוצקים את המרק, בלי להפסיק להפריע, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כעשרים דקות. יחד עם זאת, אין לסגור את המחבת במכסה - לתת לנוזל לרתוח מעט.
אחרי עשרים דקות אנחנו מחוררים הכל עם בלנדר טבילה, מוסיפים חרדל משני הסוגים, מלח, פלפל, שמפניה ומביאים לרתיחה. ממש בסוף יוצקים את השמנת, מחממים ומכבים.
אפשר להגיש עם שמנת חמוצה, לפזר זרעי חרדל או שום כתוש (אבל זה לא לטעם של כולם).
בתאבון!