פריקסה צרפתית קלאסית מוכנה עם רוטב שמנת. היום נכין גרסה אמריקנית למנה הזו - בגרסה זו העוף מבושל ברוטב בתוספת עגבניות. בשל נוכחות חומצה בנוזל הבישול, הבשר רך וטעים מאוד.
רכיבים: - עוף (יש לי ירכיים), - גזר, - בצל גדול, - פלפלים, - יין לבן יבש או מים, - עגבניות ב מיץ משלו, - עלי דפנה, - טימין יבש, - אורגנו יבש או בזיליקום, - סוכר, - מלח ופלפל, - שמן צמחי עבור טִגוּן
שיטת בישול:
אנחנו שוטפים את העוף, חותכים למנות, מלח ופלפל. מטגנים את חתיכות העוף בשמן צמחי כ-15 דקות.
בזמן שהעוף צולה מקלפים וחותכים את הגזר, הפלפלים והבצל לקוביות. מטגנים ירקות במחבת אחרת, מוסיפים עלי דפנה, תבלינים ומלח. מטגנים 5 דקות, מוסיפים עגבניות, מים, קורט סוכר. מניחים את העוף, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה, מכוסה כ-30 דקות. אורז או פירה מוגשים כתוספת לפריקסה. מבשלים באהבה ובתיאבון!!!