מאפינס מרנג לימון

מאפינס אוורירי חמצמץ קלות # מאפינס # מאפים # קאפקייקס

רכיבים: קמח, מיץ מלימון אחד, שמן צמחי, ביצה, סוכר + וניל לפי הטעם, אבקת אפייה, למרנג, חלבון, אבקת סוכר, מיץ לימון

שיטת בישול:

בצק: מקציפים ביצים עם מיקסר, מוסיפים סוכר ותמצית וניל ויוצקים שמן צמחי בזרם דק ויוצקים פנימה מיץ לימון. מערבבים הכל ברציפות עם מיקסר, מקבלים אמולסיה קרמית. מזכיר מיונז נוזלי.

מוסיפים קמח מנופה ואבקת אפייה.

מחלקים את הבצק לתוך התבניות. בערך 1.5 כפיות בכל תבנית.

אופים 30 דקות בחום של 160 מעלות. מצננים את המאפינס המוכנים.

בזמן שהמאפינס מתקררים, מכינים את המרנג.

מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מקציפים מעט עם מיקסר, יוצקים פנימה מיץ לימון.

תוך הקצפה מתמדת, מוסיפים אבקה על כף.

ממשיכים להקציף באמבט מים. יוצקים מים לסיר גדול ומעלים באש. מניחים את הקערה בסיר כך שהיא לא תיגע במים שבסיר. מקציפים את המרנג עד שהוא יציב ומבריק.

מעבירים את המרנג לשקית זילוף ומקשטים את הקאפקייקס (קאפקייקס)