#הפנקייקים של סבתא מתים כבר הרבה זמן, ואני עדיין זוכרת את הפנקייקים האלה
רכיבים: קפיר מכל תכולת שומן לפי הטעם, ביצה, סוכר, סודה, קמח, מיץ מחצי לימון קטן, תפוחים בגודל בינוני
שיטת בישול:
שוטפים את התפוחים, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות או מגררים בפומפייה גסה. שמים תפוחים בקערה, יוצקים מעל מיץ מחצי לימון כדי לא להכהות.
מוסיפים 50 גר' לתפוחים. סוכר, אם התפוחים מתוקים מאוד, אפשר לוותר על סוכר. הורגים את התפוחים היטב עם בלנדר ידני.
טורפים את הביצה בנפרד עד לקצף לבן, יוצקים את הביצה לתוך התפוחים ומערבבים
הוסף 220 מ"ל. קפיר ומערבבים הכל שוב.
קמח 250 גר'. מנפים ומוסיפים בהדרגה לבצק, מערבבים היטב שלא יהיו גושים. העקביות של הבצק צריכה להיות סמיכה יותר משמנת חמוצה ואמורה להתנקז לאט מהכף. אם יש הרבה קמח, הפנקייק יהפוך לקשה לאחר הקירור. אם אין מספיק קמח, אז הפנקייק לא יתפח היטב.
מוסיפים לבצק 1/2 כפית סודה לשתייה ומערבבים שוב היטב.
מחממים את המחבת היטב על אש, משמנים בשמן צמחי ומניחים עליו את הבצק. מטגנים על אש קטנה משני הצדדים עד להזהבה. לא לשים הרבה בצק, יתכן שהלביבות לא יטגנו, ולהתיפחה טובה יותר אפשר לכסות את המחבת במכסה.
לביבות מוכנות אפשר למזוג עם כל ריבה, ריבה, דבש או שמנת חמוצה. אני מפזר ריבת דומדמניות אדומות, שאני מכין בעצמי
מתכון וידאו