#שנה חדשה עוגה עדינה ומתוקה במידה עם רמז הדרים
רכיבים: ביצים, סוכר, קמח, מלח, ונלין, חצי קליפת תפוז, שמנת:, שמנת 35%, גבינת פילדלפיה, אבקת סוכר, חצי קליפת תפוז, מיץ תפוזים, פרוסות תפוזים
שיטת בישול:
1. מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומקציפים את החלבונים לקצף אוורירי עם מחצית מכלל הסוכר. מוסיפים לחלמונים את יתרת הסוכר, הוונילין, המלח וגרידת התפוז. מקציפים עד שהחלמונים צלולים ואחידים. אנו מוסיפים חלבונים לחלמונים בשני שלבים. מערבבים בעדינות. מוסיפים גם את הקמח המנופה ומערבבים בעדינות. מכסים את התבנית בגודל 18 ס"מ בנייר, אין לשמן את הדפנות. אופים בחום של 180 גר' כ-40 דקות.
2. לקרם מקציפים את השמנת הצוננת עם אבקת הסוכר עד לקבלת תערובת סמיכה. מוסיפים גבינה וטורפים שוב. מוסיפים את הגרידה ומיץ התפוזים. הקרם מוכן. מתכון וידאו כאן
3. כשהביסקוויט מוכן, מצננים אותו בתבנית, מוציאים מהתבנית, עוטפים בשקית ומכניסים ללילה במקרר. חותכים ל-3 עוגות (1 ס"מ כל אחת). אנחנו אוספים את העוגה. החלק העליון של הביסקוויט מגיע לתחתית העוגה. ניתן להשרות את הביסקוויט במיץ תפוזים. אחר כך הקרם (אני גם מחלק אותו ל-3 חלקים). אחר כך פרוסות תפוזים. והעוגה הבאה. כשהעוגה מורכבת מכניסים למקרר למספר שעות. מקשטים בקרם שנותר לפני ההגשה.