# שנה חדשה אוליבייה עם פטריות הוא סלט חורפי טעים ומשביע מאוד, שניתן להגיש גם בצורה המסורתית בקערת סלט וגם בבישולו בטבעת בשכבות. אם אתם מתבלים את אוליבייה בפטריות במיונז רזה, אז זה מתאים לשולחן רזה, טבעוני או צמחוני.
רכיבים: פטריות, מלח, בצל, שמן, תפוחי אדמה, גזר, חמוצים, אפונה, מיונז
שיטת בישול:
מרתיחים תפוחי אדמה וגזר ז'קט. תירגע.
קוצצים טריים או משתמשים בפטריות קפואות, שקודם כל יש להפשיר. מניחים בסיר או במחבת. מרתיחים עודפי לחות על אש בינונית. כשכמעט לא נשארים נוזלים בפטריות מוסיפים מלח, בצל חתוך לקוביות ושמן צמחי. מערבבים ומבשלים על אש קטנה עד שהבצל רך. תירגע.
אם יש להשתמש באפונה ירוקה קפואה, יש להלבין אותה (להרתיח) במים מומלחים עד לריכוך. תירגע.
חותכים את הגזר ותפוחי האדמה המצוננים, כמו גם את החמוצים לקוביות קטנות מאוד.
בהגשה מסורתית משלבים את כל המוצרים בקערת סלט, מתבלים במיונז רגיל או רזה ומגישים. כמו כן, ניתן להכין את הסלט הזה בטבעת בשכבות. לשם כך, מונח תחילה שכבת פטריות. כל שכבה חייבת להיות דחוסה היטב. אחר כך שכבות של תפוחי אדמה, מלפפונים, גזר ואפונה ירוקה. אם רוצים ולפי הטעם, ניתן לצפות כל שכבה במיונז ביתי. או סתם שכבת תפוחי אדמה וגזר. אין צורך לשמן שכבת אפונה, היא משמשת כקישוט לחלק העליון של הסלט.
למתכון וידאו שלב אחר שלב, ראה כאן