פאי מהסדרה - אורח בפתח. APRIKOSEN-JOGHURT-TARTE כשחזרתי על המתכון הזה, החלטתי שהפעם אני לא אופה את הטארט אלא אופה מאפינס, שכן לפני כן אפיתי רק טארט. אני עצמי לא ציפיתי שבצק כל כך פשוט יעשה אותו כל כך טעים שאחזור עליו שוב, אבל בגרסה חדשה עם שזיפים.. טארט (פר. טארט) - פשטידה פתוחה מהמטבח הצרפתי האופייני עשויה מחמאה או כל בצק אחר. זה יכול להיות קינוח או מנה עיקרית, אבל זה שונה מפשטידה רגילה דווקא בכך שהיא לא מכוסה בבצק מלמעלה. אופים אותה כמו פיצה - בצורת טורטייה רגילה, או בתבניות אפייה שטוחות מיוחדות עם קצה גלי או בתבניות מתפרקות לעוגות. פירות, ירקות, בייקון או דגים משמשים כמלית לפשטידות כאלה, כולל בשילוב עם מילוי ממסת חמאה-ביצים, קרם מאפה, רוטב עגבניות. טארטים שנאפים בתבניות קטנות נקראים טארטלטים. טארטים שהוכנו מיד לאחר הנחת עצי ההסקה נקראו בזמנים עברו טרטינים. הטארטים נאפים בתנור, בתנור או ברביקיו. # olgrigrecept # מאפינס # מאפינס # מאפינס # מאפים לשנה שלמה # מאפי פירות יער # פירות יער # מטבח גרמני # מאפים # עולם המטבח # מאפים מתוקים # מאפי משמש # טארט # מהיר
רכיבים: משמשים טריים. קופסת שימורים משמשים 850 מ"ל, קמח, אבקת אפייה, סוכר, מלח, סוכר וניל, ביצים בינוניות, חמאה (חסרת ריח וטעם מודגש), יוגורט (אם אין יוגורט מתחת יד - מחליפים בשמנת חמוצה דלת שומן), ריבת משמש (לקחתי ג'לי מפרחי סמבוק שחור), אבקת סוכר, חמאה וקמח לשימון ופיזור, ניתן להסרה צוּרָה
שיטת בישול:
אם כבר אין לכם משמשים טריים במבצע, אל תתייאשו, רכשו קופסת שימורים ותנו למיץ להתנקז היטב, הוסיפו סוכר למיץ ובשלו את הסירופ הסמיך שגם אתם משתמשים בו. כפי שאתה יכול לראות, זה עדיין הרבה זמן עד המשמשים, ומאפינס אפויים בצורה מושלמת עם נקטרינות ושזיפים. 1. מחממים את התנור ל-200 גר'. אנחנו שוטפים משמשים, שזיפים, אגסים או מה שרוצים, מחלקים לחצאים, מוציאים את הגרעינים, חותכים לחתיכות, באופן כללי מכינים הכל לאפייה
2. מקציפים את הסוכר והביצים וקורט מלח. אני משתמש בסוכר הווניל שלי.
מוסיפים חמאה, יוגורט ומערבבים היטב.
קמח מעורבב באבקת אפייה ולשים בצק חלק.
תבנית D 26 ס"מ (למעלה, רצוי D 28 ס"מ) משמנים היטב בשמן, מפזרים קמח ומסובבים את התבנית באופן שווה (רצוי) מפזרים קמח לאורך תחתית התבנית ודפנות התבנית.
3. יוצקים חלק מהבצק. מורחים את חצאי המשמש, יוצקים עליהם את יתרת הבצק ומורחים את החלק הקמור כלפי מעלה. את המשמשים הנותרים (אני מתחרטת שלא הוצאתי הכל, לא חשבתי שהבצק יתפח ככה) והכניסו את הכלי לתנור על 20-25 דקות. לאחר מכן מכסים אותו בנייר כסף ואופים עוד 10-15 דקות. כשהוצאתי לכסות בנייר כסף, הבנתי שאני לא צריך לעשות את זה בכלל, אפיתי בלי נייר כסף, היות והחלק העליון עדיין לא זהוב.
ואתם חייבים, לפי מראה הטארט, להחליט בעצמכם איך הכי נכון לעשות את זה, אם הטארט כבר קיבל צבע יפה אז רצוי לעקוב אחר העצות ולהשתמש בנייר כסף.
4. מחממים את ריבת המשמשים (פשוט שמתי צנצנת קטנה בחלק העליון של הכיריים ובמהלך האפייה הקונפיטורה אזל לבד), משפשפים אותו במסננת וברגע שהוצאתם את הטארט מהתנור, משמנים אותו מיד קונפיטורה. מניחים לו להתקרר בתבנית, ואז מוציאים מהתבנית המפוצלת. מפזרים את השוליים באבקת סוכר. מוזגים כוס חלב קר (תה חם או קפה) ותתחילו להנות :)) תראו כמה עדין, החתיכה העליונה ריסקה את התחתון, הוציאה מה, הבצק מסתדר בכל מקרה.
אבל מכיוון שעכשיו זה הזמן לנקז, והם עצמם מבקשים את הפה, והבצק נפלא, אז איך מסתדרים? והבצק והמאפינס הזה מדהימים !!