מאפים שוודיים לפני חג המולד - לחמניות זעפרן ריחניות ומתוקות "Lussecutt". טוב עם קפה או יין חם. לחמניות קטנות יוצאות דופן, צהוב עז בזכות הזעפרן שנוסף לבצק, יפות וטעימות במיוחד מתחת לסופת השלגים של היום מחוץ לחלון!
רכיבים: חלב (+ כף לשימון לחמניות), חמאה, סוכר, ביצה, קמח חיטה, שמרים יבשים, מלח, זעפרן, צימוקים
שיטת בישול:
השריתי את הצימוקים מראש. והשרו את הזעפרן (בנפרד) במעט מים.
בצק: שמרים מעורבבים עם חצי חלב חם (כ-37 מעלות), קורט סוכר ו-1 כף. ל. קמח. שמתי אותו במקום חמים למשך 10 דקות. במהלך הזמן הזה, השמרים צריכים לעלות לכיפה מוקצפת.
ערבבתי את כל החומרים עם הבצק (המסתי את החמאה וקיררתי לטמפרטורת החדר). השארתי חצי מהחלמון לשימון הלחמניות. לשתי בצק רך, אלסטי, מעט דביק. שמתי אותו במקום חמים למשך שעה.
לשתי את הבצק שתפוח ולשתי שוב 5-7 דקות. חזרה למקום חמים לפני קימה.
הבצק, שגדל בנפחו, חולק ל-16 חלקים. גלגלתי כל אחד לדגלון בעובי של כ-1 ס"מ. קיפלתי את הדגל משני הקצוות כך שקיבלתי ריק בצורת האות S.
שמתי את הלחמניות על תבנית עם נייר אפייה, מכוסה במגבת ושמתי במקום חמים להגהה למשך 15 דקות. הפעלתי את התנור לחום של 180-200 מעלות.
את הלחמניות שיצאו מרחתי עם תערובת של חצי חלמון עם כף חלב. פירט את הדגשים. אופים 15-20 דקות בחום של 180 מעלות.