"צ'חוחבילי" היא מנה מהמטבח הגיאורגי. בתחילה זה היה עשוי פסיון, עכשיו הוא מוכן לעתים קרובות יותר עם עוף או הודו. בשמי אגיד: זו מנה טעימה מאוד, דשנה עם תווים פיקנטיים, עם כמות מדהימה של ירקות, עם תוספת של פסטה "ירוקה". #תפריט קיץ #צ'חוחבילי #ספומידוראמי עם הודו #צרור ירקות #אוימוויטמינים #כוסברה #המלי-סונלי #עם כל קישוט #מולטי-רוטב #בשר רך #פסטה ירוקה #פסטה ירוקה
רכיבים: ל"צ'חוחבילי":, מקלות הודו, עגבניות, בצל אדום, פלפלים, גזר, מרק, שום, כוסברה, לי/עלה, כשות-סונלי, אדג'יקה, שמן צמחי, מלח, פלפל, לפסטה:, פסטה, עשבי תיבול (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר), שום, שמן זית, גבינת פרמזן, מלח פלפל
שיטת בישול:
ל"צ'חוחבילי": שמים מקלות הודו במים רותחים ומבשלים 40 דקות. לאחר הזמן שצוין, אנו מוציאים את הבשר מהמרק, מניחים לו להתקרר וחותכים לחתיכות גדולות.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, שלושה גזרים על פומפיה גסה, קוצצים את הפלפל לרצועות, יוצקים על העגבניות עם מים רותחים ומסירים מהן את הקליפה.
במחבת עמוקה, מחממים את השמן הצמחי ומטגנים את חתיכות השוק עד להזהבה. כשהבשר שחום מנמיכים את האש לבינונית, מוסיפים את הבצל ומטגנים כ-10 דקות.
מוסיפים גזר ופלפלים למחבת ומבשלים מתחת למכסה כ-5 דקות, ואז מוסיפים 1 כוס מרק ומבשלים עוד 10 דקות.
טוחנים את השום, עשבי התיבול, העגבניות בבלנדר ומוסיפים את התערובת הזו למחבת עם הבשר. מוסיפים אדג'יקה, לי/עלה וכשות-סונלי, מלח ופלפל, מערבבים היטב, מבשלים כ-5 דקות נוספות.
לפסטה: שוטפים היטב את עשבי התיבול, קוצצים דק.
מרתיחים את הפסטה במי מלח עד לדרגת אל-דנטה.
כשהפסטה מוכנה מסננים את המים, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק ושום, מעבירים במכבש, פלפל גרוס, מערבבים היטב, מכסים ומשאירים למשך 4-5 דקות, ואז מוסיפים שמן זית וטוב שוב לְעַרְבֵּב.
מפזרים פרמזן מגורר לפני ההגשה.
ניתן להגיש את צ'חוחבילי גם עם תפוחי אדמה מבושלים או אורז.
ואפשר להגיש פסטה "ירוקה" לצד בשר, פירות ים, וגם לשמש כמנה עיקרית.