עוגה שמנת עם אפרסקים! המתכון הכי טוב!

עוגה נימוחה מאוד, נמסה בפה עם סופלה שמנת ואפרסקים לחגיגה שלך. זה נראה נחמד מאוד על כל שולחן חגיגי. בנוסף, זה מאוד קל וטעים. הוא משלב בצורה מושלמת ביסקוויט רך לח, המוס הקרמי העדין ביותר עם פרג ואפרסקים מתוקים. כולם ישמחו מעוגה כה קלילה.
הכנת עוגת האפרסקים הקרמית הזו קלה ודי מהירה. בנוסף, כל מוצרי העוגה הם הנפוצים והמשתלמים ביותר. קישוט פשוט אך מרהיב עם אפרסקים בג'לי יהיה בכוחה של כל עקרת בית.

הכינו לחג עוגת קוטג' שמנת כזו עם אפרסקים בג'לי ותשמחו את האורחים בקינוח קליל וטעים!

רכיבים:

עוּגִיָה:

• ביצים - 2 יח'.
• קמח - 50 גרם
• סוכר - 40 גרם
• מלח - 1 קורט

מוס שמנת:

• שמנת 30% - 300 מ"ל
• גבינת קוטג ' - 300 גרם
• מים 120 מ"ל
• סוכר - 180 גרם
• שמנת (שמנת חמוצה) - 70 מ"ל
• ג'לטין - 25 גרם
• פרג - 1 כף. ל.
• סוכר וניל - 10 גרם

שכבת אפרסק:

• אפרסקים משומרים - פחית אחת (820 גרם)
• ג'לי אפרסק - חבילה אחת (90 גרם)
• מים - 300 מ"ל

מתכון שלב אחר שלב

בישול ביסקוויט

1. ראשית, בואו נכין ביסקוויט.
מחלקים שתי ביצים ללבן וחלמון. מיכלי ביצים חייבים להיות יבשים ונקיים לחלוטין.

2. מתחילים להכות את הלבנים. מוסיפים קורט מלח. את החלבון מקציפים מעט, מוסיפים בהדרגה 40 גרם סוכר. מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף חזק ויציב. הקפידו לא לשפוך את החלבונים המוקצפים בעת הפיכת הקערה.

3. מוסיפים את החלמונים אחד אחד לחלבונים המוקצפים. מקציפים הכל עד לקבלת מרקם חלק.

4. הוסף קמח למסה זו ב-2-3 גישות. הקפידו לנפות את הקמח דרך מסננת. תצטרך 50 גרם קמח. מערבבים את הבצק בעדינות וקצרה בעזרת מרית, מסובבים את הקערה.
הבצק המוגמר צריך להישאר אוורירי. בגלל האוויר שבו הבצק רווי, הוא יתפח בתנור.

5. מעבירים את הבצק המוגמר לתבנית שתחתיתה מכוסה בנייר אפייה. אין צורך לשמן את קירות התבנית. מפזרים את הבצק באופן שווה על כל התבנית. קוטר התבנית שלי הוא 21 ס"מ.
הכנסנו הכל לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אנו אופים את הביסקוויט כ-20-25 דקות.

6. מניחים לבישקוט האפוי להתקרר ומוציאים מהתבנית. אנו מסירים את הקרום העליון, אם נוצרה גבעה, אז רצוי גם לחתוך אותו.
הקטינו את קוטר הביסקוויט על ידי חיתוך כסנטימטר אחד מקצה הביסקוויט בעיגול. אם זה לא נעשה, אז ביסקוויט יהיה גלוי בצד של העוגה.

7. שים את הביסקוויט המוכן באותו גודל שבו הוא נאפה. שמנו סרט אצטט בצדדים.
משרים את הביסקוויט המוכן בשפע בסירופ אפרסקים.

שמנת לבישול

8. יוצקים 25 גרם ג'לטין לקערה. אני משתמש בג'לטין אינסטנט. ושופכים 120 מ"ל מים. מערבבים הכל ומשאירים את הג'לטין לתפוח.

9. שמים במטחנה 300 גר' גבינת קוטג' עם 5% שומן. אתה יכול להשתמש בכל גבינת קוטג' שתכולת שומן במתכון זה. יוצקים 100 גרם סוכר לתוך הקמח ויוצקים כ-70 מ"ל שמנת או שמנת חמוצה.
טוחנים הכל עד לקבלת מרקם חלק.

10. יוצקים 300 מ"ל שמנת עם אחוז שומן של לפחות 30% לקערה נפרדת נקייה ויבשה. הקרם חייב להיות קר. אנחנו מתחילים להכות אותם במהירות מיקסר נמוכה.
את השמנת מקציפים מעט, מוסיפים להם בהדרגה 80 גרם סוכר ו-1 גרם ונילין. ניתן להחליף את הונילין בסוכר וניל, צריך 10 גרם.
ברגע שהקרם הסמיך והגדיל את נפחו, מפסיקים להקציף.

11. מוסיפים לקצפת גבינת קוטג' קצוצה. אנחנו מערבבים הכל.

12. אנחנו שופכים 1 כף. ל. מייבשים את הפרג ומערבבים שוב.

13. הג'לטין כבר נפוח. אנחנו מחממים אותו עד כ-60 מעלות. אני מחמם במיקרוגל 10-15 שניות ומערבב. לאחר מכן הכנסתי אותו שוב למיקרוגל למשך 10-15 שניות ומערבב שוב. אז אני חוזר 3-4 פעמים עד שהג'לטין מתחמם לכ-60-70 מעלות.
מוסיפים מיד 1 כף לג'לטין החם. ל. מסה קרמי. מערבבים הכל במהירות. ובפעם השנייה נוסיף 1 כף. מסה ומערבבים שוב.

14. את תערובת הג'לטין שהתקבלה יוצקים בהדרגה לתוך שאר מסת הקצפת הקרמית תוך כדי ערבוב מתמיד במיקסר.
זה נעשה על מנת לפזר את הטמפרטורה בצורה שווה והג'לטין לא נכנס לגושים.

15. יוצקים את המוס הקרמי המוכן על הביסקוויט המוכן. ראשית, יוצקים חלק קטן מהמוס ובעזרת כף ממלאים את הרווח בין הביסקוויט לדופן התבנית.

16. כשכל החללים ממולאים, יוצקים את כל יתרת המוס ומפזרים אותו בצורה אחידה על התבנית.
כל זה חייב להיעשות מהר יחסית כדי שהמוס הקרמי-קרמי לא יספיק להתמצק. שמנו הכל במקרר להקפאה למשך שעתיים לפחות, או יותר טוב.

בישול שכבת האפרסק

17. יוצקים 1 חבילת ג'לי אפרסקים לקערה ויוצקים 300 מ"ל מים רותחים.
מערבבים הכל עד שהג'לי נמס וממתינים עד שהוא מתקרר לטמפרטורת החדר בערך. חפיסת הג'לי שלי מיועדת ל-400 מ"ל מים, אבל בכוונה הפחתתי את כמות המים כדי שהג'לי היה קצת יותר חזק.

18. אנחנו מוציאים את העוגה שכבר קפואה ושמים עליה את חצאי האפרסקים, חותכים.
לעוגה צריך קופסת שימורים אחת של אפרסקים במשקל 820 גרם.
יוצקים את האפרסקים מעל עם ג'לי מבושל וכבר מקורר לטמפרטורת החדר. מכניסים את העוגה למקרר להקפאה.

19. אנחנו מוציאים את העוגה הקפואה מהמקרר. אנו מסירים את הצדדים של הטופס. אנחנו מסדרים מחדש את העוגה על המנה. הסר בזהירות את סרט האצטט.
העוגה מוכנה, אפשר להגיש אותה לשולחן.

עוגת האפרסקים התגלתה כיפית וטעימה מאוד. העוגה בהירה ויוצאת דופן. מוס קרמי עדין משתלב בצורה מושלמת עם אפרסקים וביסקוויטים מתוקים. העוגה הזו נראית נהדר על כל שולחן חגיגי.

מתכון וידאו

המתכון לקוח מהאתר הקולינרי שלי. gotovimop.com