שבת זה זמן אפייה. והיום - עוגות בצק שמרים, שהוגשו לי בשם לנגו. אם כן, אז זה מאכל לאומי הונגרי.
מה שטוב בעוגות האלה הוא שהן קלות וקלות להכנה. הדבר היחיד ששיניתי קצת מעצמי הוא שאחרי שמריחים גבינה ושמן שום על העוגות המוכנות, יש לחמם אותן בתנור או במיקרוגל לכמה דקות. כי מסתבר שזה יותר טעים (הרבה).
אנחנו לוקחים:
למבחן
- 500 גרם קמח (ייתכן שתצטרך קצת יותר, תלוי איזה סוג קמח יש לך)
- שמרים (לפי ההוראות על האריזה, ה-saf-moment מיועד ל-1 ק"ג קמח בשקית, לכן יש חצי מהם)
- 250 מ"ל מים
- 100 מ"ל חלב
- 1 כפית סוכר
- 2 כפיות מלח
ל"גילוח"
- 200 גרם גבינה קשה מגוררת
- 200 גרם גבינת שמנת
- 200 גרם שמנת חמוצה
- 2-4 שיני שום (תלוי בכמות השום שאוהבים)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
שמן לטיגון טורטיות - כדאי לטגן אותן בשמן עמוק אז צריך עוד.
איך אנחנו מבשלים:
קודם כל מערבבים את גבינת השמנת והשמנת החמוצה, מתבלים אותם בשום כתוש, מלח ופלפל לפי הטעם ושולחים לחליטה.
אנחנו מתחילים את הבצק: בתערובת חמימה של מים וחלב אנחנו ממיסים שמרים, כמה כפות קמח מהכמות הכוללת וסוכר. כשמופיע קצף, מוסיפים את יתרת הקמח, מלח, ללוש עד שהבצק מפסיק להידבק לידיים, ונותנים לו לעלות (מספיק פעם אחת). הבצק לא צריך להיות מאוד נוזלי, אבל גם לא מאוד צפוף.
מחממים שמן במחבת או בטיגון עמוק. אנחנו מעצבים את העוגות לא בגלגול, אלא לאחר ששמנו את הידיים בשמן, קורעים חתיכה ויוצרים עוגה בידיים - אנחנו צריכים שהאמצע יהיה דק יותר מהשוליים.
מטגנים כל אחד מהם בשמן עמוק עד להזהבה.
משמנים את העוגות מלמעלה בקרם שום (תערובת של שמנת חמוצה וגבינת שמנת), ומפזרים גם גבינה קשה מגוררת. וכאן עדיף לחמם אותם כדי שגם הגבינה הקשה תימס מעט.
מפזרים עשבי תיבול מעל - אבל זה לא חובה.
בתאבון!