#פסטה
רכיבים: צלעות עגל, מקלות עוף, תפוחי אדמה, גזר, קמח, ביצה, מלח
שיטת בישול:
יוצקים את הבשר השטוף במים ומניחים על הכיריים. לאחר הרתיחה, אוספים את הקצף והמלח לפי הטעם. מסירים את מקלות העוף 30-40 דקות לאחר הרתיחה (אם הם מוכנים), ומבשלים את צלעות העגל 1 כפית. 30 דקות.
לעת עתה, מבשלים אטריות תוצרת בית: שוברים ביצה אחת לקערה, יוצקים 1 כף מרק, מוסיפים קורט מלח ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים קמח בהדרגה ולשים בצק אלסטי קשה. מרדדים את הבצק דק מאוד (עובי של כ-1 מ"מ). אם הבצק רך ונדבק לידיים, הניחו לו להתייבש. אבל אל תייבש יתר על המידה, לא תוכל לחתוך, זה ישבר ממגע.
לאחר מכן, מטעמי נוחות, חתכתי את הבצק לרצועות מלבניות ארוכות (כמו בתמונה). אני מקפלת רצועה אחת על השנייה ומתחילה לחתוך רצועות דקות של אטריות. כשמסיימים לחתוך את כל האטריות, צריך לפזר אותן על משטח השולחן ולתת להן להתייבש.
לאחר מכן, הוסף תפוחי אדמה וגזר למרק. מבשלים עד לריכוך ומוציאים מהמרק. חתכתי את הבשר למנות ושמתי על צלחת, ושמתי תפוחי אדמה וגזר על הבשר. אני מקשטת בעיגולי בצל. לאחר מכן, מוסיפים אטריות למרק, מבשלים 2-3 דקות ומכבים אותו. נתתי לזה להתבשל במשך 5 דקות, מוזג את המרק לצלחות וקורא למשפחה שלי לשולחן! ניתן להגיש גם עם עשבי תיבול! זה המרק האהוב על המשפחה שלנו!