גולש? לא, לא גולאש. צ'ילה? לא, זה לא נראה כך. תבשיל... כן, ההגדרה הזו תהיה אולי המדויקת ביותר. ובכן, או תבשיל בקר חריף, חריף, עם נקניקיות מעושנות וירקות.
מנה מאוד משביעה ומחממת - בדיוק לחורף קר, כשאין כפור נכון, והרוח חודרת והלחות גורמת לעצמות לכאוב. פשוט תסתכל מהחלון ויהיה קר מראש.
ומה צריך לעשות כדי לא להקפיא? לאכול חם ומתובל. לבבי לאכול.
זה המקום שבו התבשיל הזה יתאים!
אנחנו לוקחים:
- 500 גרם בשר בקר
- 200 גרם נקניקיות - משהו כמו "קרקוב", אבל אתה יכול - לצוד, או, פתאום יש צ'וריציו.
- 1 בצל
- 1 פלפל צ'ילי
- 1 פלפל חריף מתוק
- חצי פחית תירס
- חצי פחית אפונה
- 3 כפות רסק עגבניות
- קילו מיץ עגבניות (ניתן להחליף לחלוטין רסק עגבניות ומיץ עגבניות ברוח סחר או ברסק עגבניות)
- לטעום: פפריקה, פלפל חריף אדום, ואם תרצו, כמובן, אפשר להוסיף כף (או אפילו שתיים) משחת גוצ'וג'אנג קוריאנית חריפה.
- לטיגון - גהי או חמאה. למה זה? זה טעים יותר (אבל מי שלא אוהב את זה, כמובן, יכול לבשל בשמן צמחי).
איך אנחנו מבשלים:
חותכים את הבשר לקוביות, את הבצל לקוביות קטנות, מקלפים וקוצצים את השום. אנו מנקים את פלפל הצ'ילי מזרעים ומחיצות, חותכים לטבעות.
שאלו אותי כאן בתגובות - למה לעשות את זה, צ'ילי נותן תבלין, והכי מתענג זה רק בזרעים ובמחיצות. אני אענה כאן: אם אתה אוהב את זה, אז על הבריאות שלך, עזוב את זה. עכשיו אנחנו די מרוצים ממה שהפלפל נותן בלעדיהם - קל. עובר לאמצע, חריפות. ובכן, בסדר, זו סטייה לירית.
חותכים את הפלפל לקוביות קטנות (כדי שיהיה בהרמוניה עם הבשר).
נקניק - בפרוסות עגולות.
אנחנו ממיסים את החמאה והדבר הראשון לעשות הוא לשלוח את הבקר לטיגון. כשהפרוסות "מוסיפים לו בצל ומטגנים עד לשקיפות. זורקים פנימה את השום, מטגנים עוד שלושים שניות. מוסיפים מלח ופלפל, רסק עגבניות ומיץ עגבניות (או ממלאים הכל ברוחות הסחר), מכסים ומשאירים להתבשל על אש נמוכה - כך שיגרגר, אבל לא באגרסיביות - למשך שעה, בערך.
אם הנוזל מתחיל לרתוח מבעוד מועד, אפשר להוסיף מים.
כשתבשלת הבשר מסתיימת, מחממים עוד מעט שמן במחבת ושולחים לשם את הנקניק שלנו לטגן מעט. ממש לכמה דקות. ואז מוסיפים לזה פלפלים, תירס, אפונה וצ'ילי. מחממים עוד כמה דקות ושולחים לבשר. מערבבים היטב, מבשלים עוד 5-10 דקות ו... וואלה!
טוב במיוחד בלי שום תוספת, פשוט הולך עם לאבש!