התאהבתי בסמטניק כשלמדתי את המתכון הזה. עוגת שמנת חמוצה עם שמנת חמוצה היא פשוטה, טעימה, לא יקרה

שלום חברים! נשאלתי מספר פעמים על מתכון טוב לשמנת חמוצה. ולבסוף, מצאתי מתכון שנראה לי מושלם. העוגה הזו מזכירה מאוד את עוגת אומקה הלטבית, שזוכה לפופולריות רבה לא רק בקרב תושבינו, אלא גם הרבה מעבר לגבולות לטביה.

למען האמת, הייתי די סקפטי לגבי שמנת חמוצה, החשבתי אותם כ"אנדרקייקס". אבל התגובה של משפחתי, מכרי וחברים הפתיעה אותי. כולם כאלה אהב את העוגה הזושהייתי צריך לשנות את דעתי. תראה את הסרטון למטה, שבו כל הפעולות מפורטות ומובנות:

👇 שמנת חמוצה - המתכון המושלם לעוגה 👇

מתכון לעוגת שמנת חמוצה

הכינו תחילה את הטופס. לקחתי סיליקון ואעשה עוגה קטנה, בקוטר של 17 ס"מ. אני אשים את זה עם קלף. אפשר להשתמש בתבנית עוגה רגילה.

הכנת ביסקוויט

אני מוסיפה 2 ביצים לקערה, מערבבת ויוצקת 100 גר' סוכר בגשם. מקציפים לקצף אוורירי ויציב בהיר (זה בערך 10 דקות).

אני לוקח 150 גר' קמח חיטה ומערבב עם אבקת אפייה.

אני מוסיפה חלב מרוכז לשמנת חמוצה שמנה ומערבבת.

כשהביצים טרופות מוסיפים בזהירות שמנת חמוצה עם חלב מרוכז ומערבבים.

אני מחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.

אני מוסיפה חומרים יבשים בשני שלבים. אני יוצק את הבצק המוגמר לתבנית ושולח אותו לתנור.

אין צורך לפתוח את התנור במשך 30 הדקות הראשונות.

אני מיד מעביר את הביסקוויט לרשת כדי שהתחתית לא תירטב ומשאירה את הביסקוויט בצורה הזו עד שהוא מתקרר לגמרי.

הכנת קרם

אני מערבב 100 גרם חמאה רכה עם 90 גרם אבקת סוכר. מקציפים את השמנת. עכשיו אוסיף לחמאה הזו גבינת שמנת קרה מהמקרר.

הוסף כפית וניל למסה ההומוגנית המעורבת. לזה אני מוסיפה 280 גר' שמנת חמוצה קרה 30%. הכפתי אותו זמן קצר לפני שילוב החומרים. הכנסתי את הקרם המוגמר למקרר.

הרכבת העוגה

הייתה לי עוגת ספוג במקרר עטופה בניילון. חתכתי קרום דק לבסיס. אני חותך את שאר הביסקוויט לקוביות.

מניחים ניילון נצמד בקערה.

אני מוציאה מהמקרר שמנת חמוצה נפלאה ומשמנת את הכלים המוכנים. אשמור מעט מהקרם ואשפוך את קוביות הביסקוויטים לשאר.

הכנסתי את כל הקוביות למנות המוכנות. עם הקרם הנותר אשמן את הבסיס כדי שלא יצא יבש, ואכסה בו את הקערה.

הכנסתי את עוגת השמנת החמוצה למקרר לייצוב.

הכנת זיגוג וציפוי

אני אשתמש בשוקולד חלב. יש להמיס אותו בפולסים במיקרוגל (30 שניות) או באמבט מים.

אני מוסיפה שמן זרעי ענבים או כל שמן צמחי אחר חסר ריח לשוקולד המומס.

אתה צריך לערבב הכל היטב. מוודאים שהמסה הופכת הומוגנית, ונותנים לזיגוג להתקרר ל-35 מעלות לפחות.

לפני הציפוי יש לשמור את העוגה במקרר או להכניס למקפיא למשך 15-20 דקות.

מניחים ניילון נצמד על השולחן ומניחים מעל את רשת העוגה.

מסירים את נייר הכסף, מעבירים את העוגה לרשת ומכסים בציפוי.

למרות גודלו הקטן, מיכל השמנת החמוצה שוקל 1.2 ק"ג.

עוגת פירות ללא אפייה 👇

הכינו עוגה ביתית, זה טעים!

אני מאחל לך תיאבון ואלוהים יברך אותך!