סלט נפטון. אני אפילו לא יודע איך קרה שעד היום לא שיתפתי אתכם במתכון הזה, למרות שכבר 5 שנים אני משלבת אותו בתפריט לשולחן השנה החדשה. אני מתקן את המצב בדחיפות, אני רוצה שתתכננו את זה בעצמכם בתפריט לשולחן השנה החדשה!
***************************
מתכון:
שרימפס -300 גרם
קלמארי -300 גרם
מקלות סרטן VIČI -200 גרם
חלבון ביצה - 5 יחידות
קוויאר אדום -100 גרם
מיונז - 3 כפות (או לפי הטעם)
מלח לטעימה
שיטת בישול
מרתיחים את הקלמארי, אני מבשל את המים אז אני מביא אותם לרתיחה, אני מוריד את הקלמארי השטוף, אחרי שמוציאים מהם את החלק הפנימי. אני מזהה מהרגע שטבלתי את הקלמארי במים רותחים למשך דקה ומוציא אותו, מכניס אותו למים קרים כדי שהטיפול בחום ייפסק, שוב אני מסיר את הסרט שלי, חותך אותו לרצועות.
קלמארי קלוף משקל 300 גרם
מחלקים את הביצים ללבן וחלמון. חותכים את הלבן לקוביות, אנחנו לא צריכים את החלמון. אנחנו מרתיחים את השרימפס, מכיוון שהם מוכנים, אני זורק אותם למים רותחים, שומר אותם שם במשך דקה ומוציא אותם, מקלף אותם, אני לוקח שרימפס קטנים לסלט כזה כדי לא לחתוך אותם. משקל השרימפס המקולף הוא 200 גרם. עכשיו אנחנו לוקחים מקלות סרטנים, בסלט הזה העיקר לבחור מקלות סרטנים איכותיים, שכן טעם הסלט יהיה תלוי בהם.
בוא נחתוך את מקלות הסרטנים. לשים את הסלט: לשים את החלבונים, קלמארי, שרימפס ומקלות סרטנים.
אנחנו ממלאים במיונז ורק עכשיו מוסיפים קוויאר, כדי שלא יתפוצץ. מקשטים בחלמונים וקוויאר. הוא נראה מרשים על השולחן החגיגי, אבל אין לו מתחרים לטעמו, אז תהיו בטוחים שהוא ייעלם בלי להשאיר עקבות.
אתה יכול לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה:
איך להכין מיונז פרובנס תוצרת בית ראה כאן:
אני ממליץ להסתכל על המתכון לסלט "הנסיך".
וסלט "פריז"