אנשים רבים מכינים עוגות כאלה לשולחן חגיגי. זה תמיד יוצא יפה, עשיר, טעים ומשביע מאוד. הם מוערכים במיוחד על ידי גברים עם משקאות חזקים.
העוגה שלנו יוצאת דופן, היא מכילה מספר מילויים ורוטב טעים.
רכיבים:
- 1 ק"ג כבד עוף
- 2 ביצים
- שמן צמחי בבצק + לטיגון
- מלח
- פלפל
- 3-5 כפות. ל. קמח (אולי פחות או יותר - תסתכל על הבצק)
- 1 כף. ל. מיונז + מיונז לשכבה
למילוי:
- שמפיניון טרי
- בצל
- גזר
- גבינה קשה או מעובדת
- מלפפון חמוץ
בשביל הרוטב:
- 20 גר'. חמאה
- 1 כף. ל. שמן צמחי
- 1.5 כוסות חלב
- 1.5 כף. ל. קמח
- מלח
- פלפל
- אבקת שום יבשה + עשבי תיבול יבשים או טריים
איך לבשל:
1. מעבירים את הכבד במטחנת בשר. מוסיפים ביצים, 2 כפות. ל. שמן צמחי, מיונז ומלח. לאחר מכן מוסיפים קמח. ללוש בצק דק למדי, כמו לפנקייקים, אבל קצת יותר עבה.
2. משמנים מחבת בשמן צמחי ומציתים. אופים את עוגות הכבד משני הצדדים, משמנים את התבנית אחרי כל שנייה. ניתן גם לאפייה יבשה.
3. מכינים את רוטב הבשמל. כדי לעשות זאת, ממיסים חמאה בסיר, יוצקים שמן צמחי. מטגנים את הקמח בחמאה ויוצקים חלב בזרם דק. מערבבים את הרוטב כל הזמן עד שהוא מסמיך וכל הגושים נעלמים.
מלח ופלפל. מתבלים לפי הטעם באבקת שום טחון ועשבי תיבול. מרתיחים לצפיפות הרצויה.
4. יש לנו מילויים שונים - זה גולת הכותרת של המתכון.
לכן, בצל ראשון מטגנים בחצאי טבעות עד לצבע קרמל בשמן.
לאחר מכן, אתה צריך לטגן את הפטריות בנפרד עם פרוסות. והמלית השלישית היא לפזר את הגזר בבצל, והרביעית היא לגרד את המלפפון הכבוש. וכמובן, אנחנו משפשפים את הגבינה. הכל בצלחות שונות.
אפשר ללכת רחוק יותר ואם יש עוגות כבד להכין עוד מילויים כמו ביצים קצוצות מבושלות עם גבינה ו מיונז, עגבניות טריות בפרוסות דקות, זיתים קצוצים או תערובת גבינה מגורדת עם שום ועשבי תיבול ב מיונז.
5. אנחנו אוספים את עוגת החטיף: שמים את עוגת הכבד הראשונה ומשמנים אותה בשכבה דקה של מיונז, ואז את המילוי הראשון של גזר ובצל, יוצקים הכל בנדיבות ברוטב בשמל.
6. שוב עוגה + מיונז + גבינה מגוררת ומעט רוטב. השכבה הבאה של העוגה היא מיונז, חצאי טבעות בצל, פטריות ורוטב בשמל.
שמים עוד ביסקוויט, מיונז ומלפפון מגורר על המילוי. אין צורך למלא אותו ברוטב. מכסים בקרום כבד, מכסים במיונז ומניחים את מלית הגזר והבצל האחרונה.
אפשר לכסות את המבנה בקרום, לפזר גבינה וגם לשמן בנדיבות במיונז או לצקת ברוטב.
לפני ההגשה, הקפידו לשמור את המתאבן במקרר למשך שעתיים לפחות.
מקשטים לפי טעמכם. ניתן לקצוץ חלבון ביצה וחלמונים. או פשוט לפזר עשבי תיבול טריים.
בתאבון!
__________________________________________________________________________________________
🔥הכתבה הזו היא מ-Pulse והערוץ שלי הוא הגדול ביותר ב דוֹפֶק- היכנסו, מגניב שם! ❤️
אהבתם את המאמר?
להירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!
תודה שקראתם עד הסוף!