אנחנו אוהבים מאפים, וזו הסיבה שאני אופה הרבה. יש לי הרבה מתכוני בצק. ולאחרונה "מצאתי" עוד אחד - נו, פשוט מאוד. בלי בצק. והבצק טעים! לרוב אני מכין סוגים שונים של לחמניות. אני משנה את המילויים. אנחנו אוהבים את עוגות הגבינה הממולאות בבצל מטוגן! אם אתם מעוניינים, כתבו בתגובות ואשתף במתכון למילוי כזה.
איך לבשל:
ראשית, אני חייב לנפות את הקמח. אני מסנן 2-3 פעמים. אז הבצק אוורירי יותר. בדרך כלל אני צריך 430-450 גרם קמח. אבל, כמובן, הכל תלוי בתכולת הלחות של הקמח. ייתכן שתצטרך קצת פחות (כ-400 גרם), או להיפך, קצת יותר (כ-500 גרם).
אני מוסיפה לקמח שמרים מהירים (יבשים). אני בוחרת את אלו שמוסיפים ישירות לקמח. בסרטון הראיתי באילו שמרים אני משתמש הכי הרבה. יש גם מתכון לעוגות גבינה עם גבינת קוטג' מהבצק הזה:
טורפים את הביצה במזלג ומוסיפים לקמח. כאן - חלב עם מלח וסוכר. אני מחממת מעט את החלב (כדי שיחמם, לא חם!) ומדלל בתוכו מלח וסוכר.
אני מתחיל ללוש את הבצק. מסתבר שזה מאוד "מגניב". זה בסדר. הוסף בהדרגה שמן צמחי לבצק בחלקים.
ואני ממשיכה ללוש. הבצק הופך רך יותר ויותר עם כל תוספת של חמאה. וזה לא נדבק לידיים שלך בכלל. אני בדרך כלל ללוש 8-10 דקות.
אני אוספת את הבצק המוגמר לכדור, שמה בקערה, מכסה במגבת ומשאירה אותו שם למשך 40 דקות. לאחר מכן אני לישה את הבצק ושוב משאירה אותו לתפיחה במקום חמים לעוד 40-50 דקות.
וזה הכל! אפשר להכין לחמניות או משהו אחר.
למבחן:
• קמח - 450-500 גרם
• שמרים מהירים - 7 גרם
• חלב (חם) - 200 מ"ל
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח - 0.5 כפית.
• סוכר - 2 כפות.
• שמן צמחי - 3 כפות.
היום יש לי עוגות גבינה עם גבינת קוטג'. אני מחלק את הבצק ל-8 חלקים שווים, מעגל כל חלק לכדור. ולשים אותו על תבנית אפייה. יש לי רק 6 חתיכות (הלחמניות צריכות מקום כדי שהן לא נצמדות זו לזו). גלול 👇
בזמן שאני מכינה את המילוי, הכדורים יגדלו מעט בנפחם. עדיף לכסות אותם במגבת.
למילוי אני לוקחת קוטג', טוחנת בבלנדר או טוחנת במסננת, מוסיפה חלמון, מלח, סוכר, סוכר וניל, מעט עמילן ושמנת חמוצה. אני מערבב את זה.
אני עושה שקע בכל כדור עם כוס. ומרחתי את המילוי.
אני משאיר את עוגות הגבינה על השולחן לעוד 10 דקות. אחר כך אני משמנת בביצה טרופה בכף חלב ומכניסה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אני אופה 15 דקות. תסתכל בתנור שלך. הלחמניות ישחימו כך:
למילוי:
• גבינת קוטג' - 400 גרם
• חלמון ביצה - 1 יחידה.
• סוכר וניל - חבילה אחת. (8 גרם)
• עמילן (תפוח אדמה או תירס) - 1 כף.
• שמנת חמוצה (כל תכולת שומן, יש לי 20%) - 2 כפות.
• סוכר - 2 כפות.
• מלח - קורט
בנוסף:
• ביצה - 1 יחידה.
• חלב - 1 כף.
• אבקת סוכר