בעלאשי עצלני על קפיר עם בשר טחון

זו גרסה פשוטה יותר להכנת חלבונים מבשר טחון. לא, כמובן, אתה עדיין צריך להתעסק. הפשטות של המתכון היא שאתה לא צריך ללוש את בצק השמרים, אתה לא צריך ליצור לבנים. הבצק על סודה וקפיר מתגלה כנוזל למדי, כך שהלבנים נוצרים ישירות בתבנית במהלך האפייה. כך, זמן הבישול הכללי מצטמצם למינימום.

רכיבים:

בצק:

קפיר - 400 מ"ל

ביצת עוף - 2 יח '.

סודה - כפית אחת

מלח - 1 כפית

סוכר - כפית אחת

קמח חיטה - 400 גרם

מילוי:

בשר חזיר ובשר בקר טחון - 400 גרם

בצל נורה - 1 יח '.

ירוקים - 100 גרם

מלח לטעימה

פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

בנוסף:

שמן צמחי - לטיגון

מתכון שלב אחר שלב:

1. הכן את המרכיבים, הם כמעט זהים להכנת לבנים מסורתיים. ההבדל היחיד הוא שבמקום שמרים - סודה. רצוי להשתמש בבשר טחון ללא טעם ובלי תוספים, אם היה קפוא, ואז להפשיר אותו מראש.

2. בקערה עמוקה הקציפו יחד את הקפיר, הביצים, הסודה לשתיה, המלח והסוכר לתערובת אחידה.

3. השאירו את התערובת למשך 10-15 דקות או עד להופעת בועות על פני השטח.

4. בשלב זה הוסיפו בצל קצוץ ועשבי תיבול לבשר הטחון. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל, מערבבים הכל. עדיף לקצוץ את הבצל דק, אבל את הירוקים אפשר לקצוץ יותר גדול.

5. מוסיפים קמח לחומרים הנוזלים המוקצפים ולשים את הבלילה.

6. זה נראה כמו בצק פנקייק בעקביות, נוטף בעצלתיים מהקצף. אם מסתבר שהוא סמיך מדי, מדללים אותו עם מעט קפיר ומערבבים.

7. הכינו קציצות קטנות ושטוחות מהבשר הטחון המתובל.

8. במחבת עמוקה או בסיר, מחממים מספיק שמן צמחי (הלבנים צריכים להיות שקועים למחצה). לאחר שהתחמם, תוכלו לטגן אותו. יוצקים מעט בצק לחמאה.

9. מניחים מיד את המילוי (הקאטלט) המוכן ועליו לוחצים מעט פנימה. זהירות, השמן חם מאוד!

10. יוצקים מעל עוד מעט בצק כדי שיכסה לחלוטין את המילוי.

11. בשיטת יציקה זו מתקבלת צורה לא אחידה במיוחד עבור לבנים, אך הטעם אינו סובל מכך.

ניתן לבשל 2-3 לבנים בכל פעם. במהלך הטיגון הבצק מתרחב מאוד ולכן חשוב להניח את חלקי הבצק במרחק כלשהו זה מזה.

12. מטגנים את פשטידות הבשר משני הצדדים עד להזהבה על אש בינונית. אין צורך להכין מדורה גדולה, אחרת למילוי לא יהיה זמן לבשל.

מוציאים את הלבנים המוגמרים מהתבנית בעזרת כף מחוררת ומניחים מיד על מגבת נייר.

13. הם אומרים שעצלות היא מנוע ההתקדמות ובתהליך בישול לבן גיליתי שיש שנייה, אפילו יותר שיטת יציקה קלה, בה צורת הפשטידה אחידה ושכבת הבצק דקה, והחמאה שבתוך הלבנה אינה נופל. לשם כך, מספיק לשים את המילוי (קאטלט) בקערת בצק ולהפוך אותו מספר פעמים כך שהוא עטף אותו לחלוטין ואז הכניס ריק כזה לשמן מחומם וטיגן משני הצדדים עד נְכוֹנוּת.

14. הגש חם.

בתאבון!

לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)

את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro